Confiture de poires aux amandes

Peler les poires, les couper en morceaux et les arroser de jus de citron.

Concassées finement les amandes blanches.

Déposer les morceaux de poire dans une casserole avec le sucre et les amandes et faire chauffer pendant 40 min environ en mélangeant régulièrement.

Verser dans les pots (préalablement ébouillantés). Les retourner et  attendre le refroidissement complet (la confiture brûlante va permettre de faire le vide d’air et ainsi permettre une longue conservation : environ 12 mois).