Le citron occupe une place de choix dans nos cuisines. On l'aime pour sa chair juteuse, sa saveur qui oscille entre acide et amère, et sa belle couleur jaune doré.
SaisonFév.-Sept – Nov.-Déc
CultivéEn France
Conservation7 à 8 à l’air ambiant
Apport27 kcal pour 100g
VitamineRiche en fibres et vitamine C
À partir de24 mois
Nutriscore
A
B
C
D
E
Pour classer chaque produit, des équipes de recherches internationales ont mis au point un score qui prend en compte, pour 100 grammes de produit, la teneur :
en nutriments et aliments à favoriser : fibres, protéines, fruits et légumes
en nutriments à limiter : énergie, acides gras saturés, sucres, sel
Après calcul, le score obtenu par un produit permet de lui attribuer une lettre et une couleur.
Plein de caractère, le citron vert est un fruit tropical. Festif et convivial, il possède un arôme caractéristique qui dynamise vos plats et cocktails. En prime, ce fruit regorge d’atouts pour votre bien-être.
Pleine saison
Nov.- déc. et fév. à sept.
Comment conserver un citron ?
7 à 8 jours à l’air libre et une dizaine de jours au frigo dans le bac à légumes
Les citrons
Le Verna
Le Verna possède une jolie robe jaune intense. Sa pulpe est tendre, très juteuse et presque sans pépins. Il est produit quasiment uniquement en Espagne, où il est la variété dominante. Ce citron se récolte de février à septembre, il est ensuite stocké jusqu’en décembre.
L’Eureka
De couleur jaune intense à maturité, la forme du fruit est oblongue. L’Eureka possède une chair juteuse acide et parfumée. Hors bassin méditerranéen, l’Eureka est la variété de citron la plus répandue dans le monde. Vous pourrez le trouver toute l’année, en provenance d’Australie, d’Afrique du Sud, d’Argentine, de Californie et d’Israël.
L’Interdonato
Hybride naturel de citron et de cédrat (espèce cousine du citron, certains le considèrent comme son ancêtre), l’Interdonato est produit en Turquie et en Italie. Sur les étals, vous le trouverez de septembre à octobre. Son fruit est beaucoup plus gros que celui des autres variétés. L’Interdonato possède une jolie peau fine et très lisse. Sa chair est relativement peu juteuse et renferme peu de pépins.
Citons également les variétés Lisbonne, Femminello, Kutdiken et Fino.
Les citrons verts
Le citron vert n’est pas à proprement parler un citron, mais une lime, fruit du limettier.
Le citron vert se divise en deux variétés :
les variétés à petits fruits, qui sont d’origines mexicaine et antillaise ;
les variétés à gros fruits, dites de Tahiti ou de Perse et se nomment Bears Persian, Lime…
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