Salade jar aux carottes, concombre, pois chiches, boulgour, chèvre frais, coriandre et houmous à la betterave.

1. Faites cuire le boulgour comme indiqué sur le paquet et réservez.

Préparez le houmous à la betterave :

1. Déposez 300 g de pois chiches, la betterave coupée en dés, le jus de citron, le tahini, le cumin, 1 filet d’huile d’olive et la gousse d’ail épluchée dans le bol d’un blender.

2. Mixez jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse.

3. Salez et poivrez puis réservez au frais.

4. Lavez le concombre puis coupez-le en petits dés.

5. Lavez et brossez les carottes puis réalisez des lamelles l’aide d’un économe.

6. Déposez le houmous à la betterave au fond de 2 bocaux et ajoutez le boulgour assaisonné d’huile d’olive.

7. Déposez ensuite les dés de concombre, le reste de pois chiches, les lamelles de carottes puis le chèvre frais émietté.

8. Parsemez de coriandre fraiche et arrosez le tout d’un mélange d’huile d’olive et de jus de citron.

9. Réservez au frais en refermant les couvercles des bocaux.