Salade de concombre à la chinoise

Cuire les nouilles de riz en suivant les indication du paquet, les égoutter et laisser refroidir (facultatif).

Lavez le concombre puis écrasez-le à l’aide du plat d’un couteau ou d’un rouleau à pâtisserie. Coupez-le ensuite en morceaux de taille moyenne.

Épépinez le piment (si vous en utilisez) puis émincez-le très finement. Hachez l’ail.

Déposez les morceaux de concombre dans un saladier. Ajoutez l’ail, le piment, la sauce soja, le vinaigre de riz, l’huile de sésame et le sucre. Mélangez soigneusement.

Laissez reposer 15 minutes au réfrigérateur afin que le concombre s’imprègne des saveurs.

Ajoutez l’oignon nouveau émincé, la coriandre et les graines de sésame. Mélangez une dernière fois puis servez bien frais.