Name: Cervelle de canut
Prep time: 15 min
Ingredients: 250 g de faisselle; 1 c. à soupe de crème fraîche entière épaisse; 1/2 bouquet de ciboulette; 1/2 bouquet de persil; 1 échalote; 1 c. à soupe d’huile d’olive; 1 c. à café d’huile de noix (facultatif); Sel; Poivre; 1/2 botte de radis; 1 poivron rouge; 1/2 concombre; 1 baguette aux graines

Préparation

15 min

Mode de cuisson

Sans cuisson

Difficulté

Facile

Prix

Bon marché

Saveur

Salée

Étapes

Sortez la faisselle de sa boîte et laissez-la s’égoutter pendant 30 minutes.
Lavez les herbes, ciselez-les très finement. Épluchez et émincez très finement les échalotes.
Dans un saladier, mélangez la faisselle égouttée avec les herbes, les échalotes, la crème fraîche, l’huile, 1 c. à café de sel et du poivre. Mettez au réfrigérateur pendant 1h minimum.
Lavez les radis, lavez le poivron et découpez-le en bâtonnets, lavez le concombre et coupez-le en rondelles. Découpez la baguette en fines tranches et faites-les griller.
Disposez la cervelle de canut dans un bol ou plusieurs ramequins, et servez-la cervelle bien froide, avec les crudités et le pain grillé pour tremper.

Malin !

Préparez la cervelle de canut à l’avance, même la veille et conservez-la au réfrigérateur. Elle est meilleure bien froide.

Ingrédients

2 personnes

250 g de faisselle
1 c. à soupe de crème fraîche entière épaisse
1/2 bouquet de ciboulette
1/2 bouquet de persil
1 échalote
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à café d’huile de noix (facultatif)
Sel
Poivre

Accompagnement

1/2 botte de radis
1 poivron rouge
1/2 concombres
1 baguette aux graines

Les gestes simples pour la recette

Réaliser des glaçons d’herbes fraîches

Photos

Ciseler les herbes à feuilles

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Peler un poivron

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Vidéos

Les découpes du concombre

Photos

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