Cervelle de canut
De saison
Étapes
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Sortez la faisselle de sa boîte et laissez-la s’égoutter pendant 30 minutes.
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Lavez les herbes, ciselez-les très finement. Épluchez et émincez très finement les échalotes.
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Dans un saladier, mélangez la faisselle égouttée avec les herbes, les échalotes, la crème fraîche, l’huile, 1 c. à café de sel et du poivre. Mettez au réfrigérateur pendant 1h minimum.
-
Lavez les radis, lavez le poivron et découpez-le en bâtonnets, lavez le concombre et coupez-le en rondelles. Découpez la baguette en fines tranches et faites-les griller.
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Disposez la cervelle de canut dans un bol ou plusieurs ramequins, et servez-la cervelle bien froide, avec les crudités et le pain grillé pour tremper.
L’astuce
Préparez la cervelle de canut à l’avance, même la veille et conservez-la au réfrigérateur. Elle est meilleure bien froide.
- 250 g de faisselle
- 1 c. à soupe de crème fraîche entière épaisse
- 1/2
- 1/2
- 1
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café d’huile de noix (facultatif)
- Sel
- Poivre
- 1/2
- 1
- 1/2
- 1 baguette aux graines
Cervelle de canut
Ingrédients
- 250 g de faisselle
- 1 c. à soupe de crème fraîche entière épaisse
- 1/2 bouquet de ciboulette
- 1/2 bouquet de persil
- 1 échalote
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café d’huile de noix (facultatif)
- Sel
- Poivre
Accompagnement
- 1/2 botte de radis
- 1 poivron rouge
- 1/2 concombre
- 1 baguette aux graines
Instructions
- Sortez la faisselle de sa boîte et laissez-la s’égoutter pendant 30 minutes.
- Lavez les herbes, ciselez-les très finement. Épluchez et émincez très finement les échalotes.
- Dans un saladier, mélangez la faisselle égouttée avec les herbes, les échalotes, la crème fraîche, l’huile, 1 c. à café de sel et du poivre. Mettez au réfrigérateur pendant 1h minimum.
- Lavez les radis, lavez le poivron et découpez-le en bâtonnets, lavez le concombre et coupez-le en rondelles. Découpez la baguette en fines tranches et faites-les griller.
- Disposez la cervelle de canut dans un bol ou plusieurs ramequins, et servez-la cervelle bien froide, avec les crudités et le pain grillé pour tremper.
Notes
Les gestes simples de la recette
Des étapes simples, des astuces utiles et des gestes malins pour cuisiner sans stress, même à quatre mains.
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