Cervelle de canut
Ingrédients
- 250 g de faisselle
- 1 c. à soupe de crème fraîche entière épaisse
- 1/2 bouquet de ciboulette
- 1/2 bouquet de persil
- 1 échalote
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café d’huile de noix (facultatif)
- Sel
- Poivre
Accompagnement
- 1/2 botte de radis
- 1 poivron rouge
- 1/2 concombre
- 1 baguette aux graines
Instructions
- Sortez la faisselle de sa boîte et laissez-la s’égoutter pendant 30 minutes.
- Lavez les herbes, ciselez-les très finement. Épluchez et émincez très finement les échalotes.
- Dans un saladier, mélangez la faisselle égouttée avec les herbes, les échalotes, la crème fraîche, l’huile, 1 c. à café de sel et du poivre. Mettez au réfrigérateur pendant 1h minimum.
- Lavez les radis, lavez le poivron et découpez-le en bâtonnets, lavez le concombre et coupez-le en rondelles. Découpez la baguette en fines tranches et faites-les griller.
- Disposez la cervelle de canut dans un bol ou plusieurs ramequins, et servez-la cervelle bien froide, avec les crudités et le pain grillé pour tremper.
Notes
Préparez la cervelle de canut à l’avance, même la veille et conservez-la au réfrigérateur. Elle est meilleure bien froide.
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