Accessible à tous les porte-monnaie, le concombre est par ailleurs facile à préparer et peu calorique.
Pleine saisonMars-Oct.
CultivéEn Europe
Conservation7 jours max. dans le bac à légumes
Apport14 kcal pour 100g
A partir de12 mois
Nutriscore
A
B
C
D
E
Pour classer chaque produit, des équipes de recherches internationales ont mis au point un score qui prend en compte, pour 100 grammes de produit, la teneur :
en nutriments et aliments à favoriser : fibres, protéines, fruits et légumes
en nutriments à limiter : énergie, acides gras saturés, sucres, sel
Après calcul, le score obtenu par un produit permet de lui attribuer une lettre et une couleur.
Chaque année, il remporte un vif succès. En France, nous en consommons environ 1,8 kilos par an et par personne. Cru ou cuit, apprenez à varier les plaisirs !
Disponibilité Présent sur les étals toute l’année
Comment conserver le concombre ? Le concombre peut se garder croquant jusqu’à une semaine dans le bac à légumes du réfrigérateur.
Comme les courges et le melon, le concombre fait partie de la famille des cucurbitacées. Sur les étals, on en distingue deux ou trois types : le concombre dit « hollandais » (le plus courant), le concombre épineux et le mini-concombre.
Le concombre « hollandais »
Comme son nom l’indique, ce concombre est apparu aux Pays-Bas, après la Seconde Guerre mondiale. Dépourvu d’amertume, il fut aussitôt plébiscité. Aujourd’hui, il représente 80 % de la production française. Généralement cultivé sous abri, il est droit, long et lisse.
Le concombre épineux
Le concombre épineux doit son nom aux quelques épines isolées (et complètement inoffensives) qui garnissent une partie de sa peau. Court, trapu, il ressemble au cornichon. Sa chair granuleuse, légèrement amère, a une saveur très marquée. Il est surtout apprécié dans le midi de la France où il pousse en plein champ.
Le mini-concombre
Le mini-concombre est goûteux et très pratique à l’apéritif. Il reste cependant assez confidentiel.
Les autres variétés
A côté de ces variétés classiques, on trouve aussi d’autres concombres plus « exotiques ». Parmi eux, citons :
le concombre Arménien ou concombre serpent (long et recourbé à la saveur de melon)
le Ti-concombre Antillais (appelé aussi massici, il est vert pâle, petit, rond et épineux)
le concombre porte-corne ou métulon, plus connu sous sa marque commerciale néo-zélandaise de kiwano. Sa peau est orange et sa chair verte et très granuleuse.
Comme les courges et le melon, le concombre fait partie de la famille des cucurbitacées. Sur les étals, on en distingue deux ou trois types : le concombre dit « hollandais » (le plus courant), le concombre épineux et le mini-concombre.
Le concombre « hollandais »
Comme son nom l’indique, ce concombre est apparu aux Pays-Bas, après la Seconde Guerre mondiale. Dépourvu d’amertume, il fut aussitôt plébiscité. Aujourd’hui, il représente 80 % de la production française. Généralement cultivé sous abri, il est droit, long et lisse.
Le concombre épineux
Le concombre épineux doit son nom aux quelques épines isolées (et complètement inoffensives) qui garnissent une partie de sa peau. Court, trapu, il ressemble au cornichon. Sa chair granuleuse, légèrement amère, a une saveur très marquée. Il est surtout apprécié dans le midi de la France où il pousse en plein champ.
Le mini-concombre
Le mini-concombre est goûteux et très pratique à l’apéritif. Il reste cependant assez confidentiel.
Les autres variétés
A côté de ces variétés classiques, on trouve aussi d’autres concombres plus « exotiques ». Parmi eux, citons :
le concombre Arménien ou concombre serpent (long et recourbé à la saveur de melon)
le Ti-concombre Antillais (appelé aussi massici, il est vert pâle, petit, rond et épineux)
le concombre porte-corne ou métulon, plus connu sous sa marque commerciale néo-zélandaise de kiwano. Sa peau est orange et sa chair verte et très granuleuse.
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