Name: Wok de bœuf sauté aux deux oignons
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Ingredients: 2 oignons; 2 oignons rouges; 500 g de bœuf; 2 c. à soupe d'huile; 3 gousses d’ail; 30 g de gingembre (frais); 4 c. à soupe de sauce soja; 2 c. à soupe de vinaigre de cidre; 1 c. à soupe de sauce Worcestershire ( (facultatif)); 2 c. à soupe de sauce barbecue; 2 c. à soupe de miel; 1 pincée de mélange 4 épices; ½ c. à café de fécule de maïs ((type Maïzena))

Préparation

20 min

Temps de cuisson

20 min

Mode de cuisson

Poêle / wok

Difficulté

Facile

Prix

Bon marché

Saveur

Salée

Étapes

Couper le bœuf en fines lamelles. Verser tous les ingrédients de la marinade dans un saladier, mélanger puis déposer la viande émincée. Mélanger à nouveau pour bien enrober la viande de sauce. Filmer le saladier et laisser mariner 1 h à température ambiante.
Couper les oignons en fines tranches. Peler les gousses d’ail, éplucher le gingembre en petits morceaux.
Dans un wok, faire chauffer la moitié de l’huile. Quand elle est bien chaude (mais pas trop ; elle ne doit pas commencer à fumer), faire sauter le bœuf égoutté pendant 2 à 3 min. Mélanger régulièrement avec des baguettes ou une spatule pour séparer les lamelles. La retirer quand la viande commence à colorer et la réserver.
Ajouter le reste d’huile et faire revenir les oignons avec l’ail et le gingembre à feu moyen. Après 2 à 3 min, ajouter 5 cl d’eau et le reste de la marinade. Poursuivre la cuisson pendant 5 à 10 min à feu modéré. Quand les oignons sont plus tendres et que la sauce a presque disparu, ajouter les lamelles de bœuf. Les réchauffer pendant 2 min. Vérifier l’assaisonnement.
Servir aussitôt avec du riz blanc et/ou de petits légumes vapeur.

Malin !

Astuce saveur : parsemer le plat de feuilles de coriandre et de menthe hachées et/ou de cacahuètes grillées concassées.

Astuce « tendreté » : pour que la viande soit extrêmement tendre, mélanger les lamelles de bœuf avec ½ c à c de bicarbonate de soude et 2 c à s d’eau. Réserver pendant 12 h puis utiliser les lamelles de bœuf en suivant la recette.

Ingrédients

4 personnes

2 oignons
2 oignons rouges
500 g de bœuf
2 c. à soupe d'huile
3 gousses d’ail
30 g de gingembre frais

Pour la marinade :

4 c. à soupe de sauce soja
2 c. à soupe de vinaigre de cidre
1 c. à soupe de sauce Worcestershire (facultatif)
2 c. à soupe de sauce barbecue
2 c. à soupe de miel
1 pincée de mélange 4 épices
½ c. à café de fécule de maïs (type Maïzena)

Les gestes simples pour la recette

Préparer l’ail

Photos

Ciseler un oignon

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