Wok de bœuf sauté aux deux oignons
Ingrédients
Pour la marinade :
- 4 c. à soupe de sauce soja
- 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
- 1 c. à soupe de sauce Worcestershire (facultatif)
- 2 c. à soupe de sauce barbecue
- 2 c. à soupe de miel
- 1 pincée de mélange 4 épices
- ½ c. à café de fécule de maïs (type Maïzena)
Instructions
- Couper le bœuf en fines lamelles. Verser tous les ingrédients de la marinade dans un saladier, mélanger puis déposer la viande émincée. Mélanger à nouveau pour bien enrober la viande de sauce. Filmer le saladier et laisser mariner 1 h à température ambiante.
- Couper les oignons en fines tranches. Peler les gousses d’ail, éplucher le gingembre en petits morceaux.
- Dans un wok, faire chauffer la moitié de l’huile. Quand elle est bien chaude (mais pas trop ; elle ne doit pas commencer à fumer), faire sauter le bœuf égoutté pendant 2 à 3 min. Mélanger régulièrement avec des baguettes ou une spatule pour séparer les lamelles. La retirer quand la viande commence à colorer et la réserver.
- Ajouter le reste d’huile et faire revenir les oignons avec l’ail et le gingembre à feu moyen. Après 2 à 3 min, ajouter 5 cl d’eau et le reste de la marinade. Poursuivre la cuisson pendant 5 à 10 min à feu modéré. Quand les oignons sont plus tendres et que la sauce a presque disparu, ajouter les lamelles de bœuf. Les réchauffer pendant 2 min. Vérifier l’assaisonnement.
- Servir aussitôt avec du riz blanc et/ou de petits légumes vapeur.
Notes
Astuce saveur : parsemer le plat de feuilles de coriandre et de menthe hachées et/ou de cacahuètes grillées concassées.
Astuce « tendreté » : pour que la viande soit extrêmement tendre, mélanger les lamelles de bœuf avec ½ c à c de bicarbonate de soude et 2 c à s d’eau. Réserver pendant 12 h puis utiliser les lamelles de bœuf en suivant la recette.
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