Gratin de pâtes aux légumes rôtis

Préchauffez le four à 200°C.

Lavez et coupez la courgette en demi-rondelles et le poivron en lanières. Épluchez la carotte et coupez-la en petits bâtonnets. Épluchez l’oignon et coupez-le en quartiers.

Déposez tous les légumes sur une plaque de cuisson. Ajoutez l’huile d’olive, les herbes de Provence, le paprika, du sel et du poivre puis mélangez bien pour enrober uniformément.

Enfournez pour environ 25 minutes en mélangeant à mi-cuisson, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Cette préparation peut se faire à l’avance : mettez les légumes rôtis dans une boîte de conservation au réfrigérateur.

Faites cuire les pâtes selon les indications du paquet puis égouttez-les.

Mélangez les légumes rôtis avec la crème fraîche, du poivre et les pâtes puis versez dans un plat à gratin. Parsemez de fromage râpé et enfournez 20 minutes à 200°C jusqu’à ce que le dessus soit doré. Servez sans attendre.

Facultatif : ajoutez deux cuillères de pesto au mélange légumes-crème-pâtes.