Fondue d’endives à l’orange et travers de porc au miel
Étapes
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Emincer les endives dans la longueur et les mettre à fondre en cocotte avec le beurre. Quand elles commencent à colorer, verser le jus des deux oranges. Saler. Laisser confire environ 30 min doucement.
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Plonger la pièce de travers de porc entière dans une casserole d'eau froide et la pocher environ 20 min à frémissements. Egoutter la viande et la laisser tiédir.
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Pendant ce temps, couper l'oignon en petits dés. Dans un bol, mélanger avec la moutarde, le miel et le curry. Saler.
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Séparer les côtes du travers en tranchant au couteau entre les os. Placez-les dans un plat allant au four. Enrobez-les de sauce au miel et enfournez-les pour 20 min (jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés).
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Servir ensemble les travers et les endives confites à l'orange, décorés de quelques zestes d'orange.
- 1 kg de travers de porc
- 1 kg
- 2
- 1
- 2 c. à soupe de moutarde
- 2 c. à soupe de miel
- 1 c. à café de curry
- 10 g de beurre
- Sel
Fondue d'endives à l'orange et travers de porc au miel
Ingrédients
Instructions
- Emincer les endives dans la longueur et les mettre à fondre en cocotte avec le beurre. Quand elles commencent à colorer, verser le jus des deux oranges. Saler. Laisser confire environ 30 min doucement.
- Plonger la pièce de travers de porc entière dans une casserole d'eau froide et la pocher environ 20 min à frémissements. Egoutter la viande et la laisser tiédir.
- Pendant ce temps, couper l'oignon en petits dés. Dans un bol, mélanger avec la moutarde, le miel et le curry. Saler.
- Séparer les côtes du travers en tranchant au couteau entre les os. Placez-les dans un plat allant au four. Enrobez-les de sauce au miel et enfournez-les pour 20 min (jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés).
- Servir ensemble les travers et les endives confites à l'orange, décorés de quelques zestes d'orange.
Les gestes simples de la recette
Des étapes simples, des astuces utiles et des gestes malins pour cuisiner sans stress, même à quatre mains.
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Pascal H.
Excellentissime !! Il n’y a rien à enlever de cette recette ! J’ai mangé avec du riz, j’aurais bien voulu avoir plus de sauce miel-moutarde-curry