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le menu de la semaine

CŒUR DE
SAISON

Carte d’identité de l’endive

Pas besoin d’être chti pour aimer le chicon ! Croquant cru et fondant cuit, ce délicieux légume issu de l’amélioration d’une chicorée sauvage est typique du nord de la France.

Calendrier des saisons

Cœur de saison

Saison

Disponibilité

Cœur de saison Cœur de saison Cœur de saison Cœur de saison De saison Disponibilité Disponibilité Disponibilité Disponibilité Cœur de saison Cœur de saison Cœur de saison
j f m a m j j a s o n d

Les périodes sont données à titre indicatif car elles peuvent carier en fonction des aléas climatiques.

Cultivé En France

Conservation 6 jours dans le bac à légume du réfrigérateur

Apport 20 kcal pour 100g

Vitamine Riche en vitamine B9

A partir de 6 mois

Sa culture nécessite un savoir-faire pointu, grâce auquel l’endive (ainsi qu’on l’appelle partout ailleurs) vous apporte ses bienfaits nutritionnels.


Comment conserver l’endive 
6 jours dans le bac à légume, loin de la lumière



La composition de l'endive à la loupe

Eau 94,30 g
Glucides 2,83 g
Fibres 1,10 g
Vitamine B9 25,60 µg
Potassium 150 mg
Polyphénols totaux 8,94 mg

Source : Aprifel