Carte d’identité de l’endive
Pas besoin d’être chti pour aimer le chicon ! Croquant cru et fondant cuit, ce délicieux légume issu de l’amélioration d’une chicorée sauvage est typique du nord de la France.
Calendrier des saisons
Cœur de saison
Saison
Disponibilité
| Cœur de saison | Cœur de saison | Cœur de saison | Cœur de saison | De saison | Disponibilité | Disponibilité | Disponibilité | Disponibilité | Cœur de saison | Cœur de saison | Cœur de saison |
| j | f | m | a | m | j | j | a | s | o | n | d |
Les périodes sont données à titre indicatif car elles peuvent carier en fonction des aléas climatiques.
Cultivé En France
Conservation 6 jours dans le bac à légume du réfrigérateur
Apport 20 kcal pour 100g
Vitamine Riche en vitamine B9
A partir de 6 mois
Sa culture nécessite un savoir-faire pointu, grâce auquel l’endive (ainsi qu’on l’appelle partout ailleurs) vous apporte ses bienfaits nutritionnels.
Comment conserver l’endive
6 jours dans le bac à légume, loin de la lumière
La composition de l'endive à la loupe
| Eau | 94,30 g |
|---|---|
| Glucides | 2,83 g |
| Fibres | 1,10 g |
| Vitamine B9 | 25,60 µg |
| Potassium | 150 mg |
| Polyphénols totaux | 8,94 mg |
Source : Aprifel
