Endive

un produit de saison

Choisir l’endive

Pour choisir une endive fraîche et de qualité, vous n’avez qu’à ouvrir l’œil ! Faites confiance à ses jolies couleurs pâles et vous pourrez la conserver près d’une semaine.

Trouver le bon produit
  • Choisissez des endives fermes, les feuilles bien serrées, blanches et
    légèrement ourlées de jaune.
  • La base doit être la plus blanche possible.

 

Emballage

Proposée prête à servir, vous trouverez l’endive en vrac. Cependant, vous la rencontrerez bien plus souvent conditionnée en sachet de 3, 4 ou 5, spécialement conçus pour allonger leur durée de vie.

Production (à destination du frais, hors transformation)

159 888
tonnes

En France, essentiellement en Nord-Pas de Calais : 56 %, Picardie : 35 %, Bretagne : 4 %*

*Production française à destination du frais en tonnes : source Agreste – SAA, moyenne 2015-2017

528 667
tonnes

En Europe,  la France, premier producteur européen d’endives, devance l’Italie et les Pays-Bas.*

*Production européenne en tonnes : source Eurostat, moyenne 2014-16

Consommation

5,2
kilogrammes

L’endive est le 6e légume le plus consommé en France, avec un peu plus de 5,2 kg par ménage et par an* (selon l’INSEE, un ménage représente 2,3 personnes).

*Kantar Worldpanel – Moyenne 2015-2017