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Bien cuisiner l’endive

Le chicon n’est pas un légume compliqué, il est facile à préparer, facile à cuire, facile à accommoder… À vous de jouer !

Les gestes simples

Peu de légumes sont aussi faciles à préparer, alors profitez-en ! Conditionnée pour être prête à servir, l’endive demande à peine quelques gestes :

  • à l’aide d’un couteau d’office, coupez à quelques millimètres de la base ;
  • ôtez les premières feuilles ;
  • prélevez un petit cône à la base si vous souhaitez limiter son amertume.

 

Comment cuire l’endive ?

À la vapeur

10 min placez-les bien serrés et arrosez-les d’une cuillerée de liquide 

À la casserole

20 min à l’eau 

Au four à micro-ondes

5 min au four à micro-ondes, pour les plus pressés

À la poêle

De 15 à 25 min à la poêle, pour des endives fondantes ou al dente

Au four 

20 min (après les avoir fait cuire à la vapeur) pour un plat de « chicons au gratin ».

Mariage & assortiment

A l’apéritif, utilisez les feuilles de l’endive comme des toasts frais et croquants à garnir avec des purées végétales (caviar d’aubergine...) ou du fromage frais.

Quelques suggestions gourmandes