Carottes glacées (à customiser)
De saison
Étapes
-
Peler les carottes et les rincer à l’eau. Les tailler en rondelles (ou les tourner* pour les plus patients !).
-
Les déposer dans une sauteuse avec le beurre et le sucre.
-
Couvrir d’eau à hauteur (ne pas dépasser le volume des légumes).
-
Couper une feuille de papier sulfurisé aux dimensions de la sauteuse ou de la casserole (plus 2 à 3 cm). Percer au centre un petit trou. Déposer le disque de papier sur les légumes et commencer la cuisson à feu moyen. Compter environ 30 min de cuisson.
-
Remuer régulièrement pour que les carottes soient bien nappées de beurre et de sucre. Elles deviendront brillantes (glacées).
-
Les accommoder selon le goût avec de la coriandre fraîche ciselée, du gingembre frais râpé ou haché des graines de sésame doré, des zestes d’orange ou de citron, des graines de pavot…
*Tourner les carottes : donner aux tronçons de carotte la forme de petits tonnelets oblongs (généralement les légumes racines tournés possèdent 7 faces).
- 800 g de (5 à 7 pièces selon calibre)
- 1 c à s de sucre en poudre (ou 2 de miel)
- 40 g de beurre
- 1 pincée de sel
- cardamome
- fraîche ciselée
- gingembre frais râpé ou haché
- graines de sésame doré
- zestes ou
- zestes
- graines de pavot
- piment d’Espelette
Carottes glacées (à customiser)
Equipment
- Plaque de cuisson
Ingrédients
- 800 g de carottes (5 à 7 pièces selon calibre)
- 1 c à s de sucre en poudre (ou 2 de miel)
- 40 g de beurre
- 1 pincée de sel
Instructions
- Peler les carottes et les rincer à l’eau. Les tailler en rondelles (ou les tourner* pour les plus patients !).
- Les déposer dans une sauteuse avec le beurre et le sucre.
- Couvrir d’eau à hauteur (ne pas dépasser le volume des légumes).
- Couper une feuille de papier sulfurisé aux dimensions de la sauteuse ou de la casserole (plus 2 à 3 cm). Percer au centre un petit trou. Déposer le disque de papier sur les légumes et commencer la cuisson à feu moyen. Compter environ 30 min de cuisson.
- Remuer régulièrement pour que les carottes soient bien nappées de beurre et de sucre. Elles deviendront brillantes (glacées).
- Les accommoder selon le goût avec de la coriandre fraîche ciselée, du gingembre frais râpé ou haché des graines de sésame doré, des zestes d’orange ou de citron, des graines de pavot…*Tourner les carottes : donner aux tronçons de carotte la forme de petits tonnelets oblongs (généralement les légumes racines tournés possèdent 7 faces).
Les gestes simples de la recette
Des étapes simples, des astuces utiles et des gestes malins pour cuisiner sans stress, même à quatre mains.
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