Préparation
10 min
Temps de cuisson
10 min
Mode de cuisson
Four
Difficulté
Facile
Saveurs
Sucrée

Étapes

  1. Au bain marie, fouetter les jaunes d’œufs, le sucre, le vin et le jus d’orange sans arrêt pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à l’obtention d’une crème épaisse et onctueuse.

  2. Prélever les segments d’agrumes puis les disposer dans 4 ramequins ou assiettes creuses, napper de sabayon puis caraméliser à l’aide d’un chalumeau ou sous le grill du four préchauffé à 220°C.

Ingrédients

4 personnes
  • 4 oranges
  • 2 pomelos
  • 4 jaunes d'œufs
  • 7,5 cl de vin doux ou de muscat
  • 7,5 cl de jus d'orange
  • 45 g de sucre

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