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Crédit photo: © Shutterstock

Sabayon « inratable » poire-cardamome

Dessert Végétarien
Préparation
20 min
Cuisson
Four (10 min)
Difficulté
Facile
Prix
Bon marché
Saveur
Sucrée
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De saison

Étapes

  1. Dans une casserole, déposer les jaunes d'œufs.

  2. Ajouter 3 c à s d'eau, les capsules de cardamome et la cannelle.

  3. Ajouter la crème. Tiédir en fouettant et en prenant soin d'éviter l'ébullition.

  4. Ajouter les noisettes concassées.

  5. Eplucher les poires. Les émincer et les déposer dans 4 assiettes creuses allant au four (ou petits plat à œuf).

  6. Retirer les capsules de cardamone de la casserole puis verser le sabayon sur les fruits.

  7. Faire gratiner sous le gril du four quelques instants (2 à 4 min selon la puissance du gril). Les poires restent mi-cuites mais seront chauffées par la cuisson du sabayon.

Ingrédients
4 personnes
  • 4 belles poires
  • 3 jaunes d'œuf
  • 3 capsules de cardamome
  • 3 c à s d' eau
  • 15 cl de crème liquide
  • 1 pincée de cannelle
  • 50 g de noisettes concassées

Sabayon « inratable » poire-cardamome

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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Type de plat Pâtisserie
Portions 4

Ingrédients
  

  • 4 belles poires
  • 3 jaunes d'œuf
  • 3 capsules de cardamome
  • 3 c à s d' eau
  • 15 cl de crème liquide
  • 1 pincée de cannelle
  • 50 g de noisettes concassées

Instructions
 

  • Dans une casserole, déposer les jaunes d'œufs.
  • Ajouter 3 c à s d'eau, les capsules de cardamome et la cannelle.
  • Ajouter la crème. Tiédir en fouettant et en prenant soin d'éviter l'ébullition.
  • Ajouter les noisettes concassées.
  • Eplucher les poires. Les émincer et les déposer dans 4 assiettes creuses allant au four (ou petits plat à œuf).
  • Retirer les capsules de cardamone de la casserole puis verser le sabayon sur les fruits.
  • Faire gratiner sous le gril du four quelques instants (2 à 4 min selon la puissance du gril). Les poires restent mi-cuites mais seront chauffées par la cuisson du sabayon.
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