Arrivée en France au XVIe siècle, la poire s’est rapidement imposée dans tout le pays.
Pleine saisonAoût-Av.
CultivéFrance
Conservation2 à 3 jours à l’air ambiant
Apport54 kcal pour 100g
VitamineRiche en vitamine B9
À partir de24 mois
Nutriscore
A
B
C
D
E
Pour classer chaque produit, des équipes de recherches internationales ont mis au point un score qui prend en compte, pour 100 grammes de produit, la teneur :
en nutriments et aliments à favoriser : fibres, protéines, fruits et légumes
en nutriments à limiter : énergie, acides gras saturés, sucres, sel
Après calcul, le score obtenu par un produit permet de lui attribuer une lettre et une couleur.
Disponible toute l’année, elle se décline en une dizaine de variétés qui se répartissent entre l’été et la saison d’automne-hiver. Peu calorique, elle renferme de nombreux nutriments et des fibres. Dégustez-la à la croque ou dévoilez toute sa douceur dans de nombreux desserts ou dans des recettes salées. Adoptez-la, elle ne vous veut que du bien !
Disponibilité
Poires d’été : cœur de saison : juillet et août Présente sur les étals de juillet à octobre et de mars à avril
Poires d’automne/hiver : cœur de saison : d’août à avril
Présente sur les étals toute l’année
Comment conserver la poire ? 2 à 3 jours à l’air ambiant
Les poires d’automne-hiver
La Conférence
Disponible de septembre à avril, la poire Conférence est la poire d’automne et d’hiver par excellence. Elle a en effet besoin d’une période de froid pour se développer. Variété la plus produite en Europe, elle doit son succès à sa tenue lors de l’affinage et de la conservation.
Robe : de forme allongée, son pédoncule est assez long et sa robe de couleur vert- jaune. Sa peau épaisse peut être recouverte de roussissures marbrées.
En bouche : sa chair, de couleur rosée en surface et blanche au centre, est fine et fondante. Juteuse et parfumée, elle a une saveur légèrement acidulée.
Préparations préférées : à croquer, en compote, à cuisiner.
La Comice
De forme arrondie et volumineuse, elle est disponible de septembre à décembre.
Robe : elle affiche une couleur jaune pâle.
En bouche : sa chair est fondante et sucrée.
Préparations préférées : à croquer, en tarte, à cuisiner.
Autres poires d’automne-hiver : la Passe-Crassane, la Beurré Hardy, etc.
Les poires d’été
Ces variétés de poires se dégustent rapidement. En effet, elles sont déjà à maturité lorsqu’elles sont vendues.
La Williams
On la trouve sur les étals de nos marchés dès le début du mois de juillet.
Robe : à maturité, cette poire en forme de cloche présente une belle couleur jaune doré.
En bouche : sa chair blanche est fine et juteuse et son parfum légèrement musqué.
Préparations préférées : à croquer, en tarte ou à cuisiner.
La Guyot
Variété de poire s’épanouissant sous les rayons du soleil provençal, la Guyot se déguste bien mûre en juillet et en août.
Robe : sa teinte se décline du vert clair au jaune à maturité, souvent teinté de rose.
En bouche : très rafraîchissante, sa chair est fondante.
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