La filière en chiffres
Un secteur économique majeur
*Source : estimation Interfel, septembre 2015
**Source : classification MSA pour les cultures spécialistes
Production
La France est le 4e pays producteur de fruits et légumes en Europe, après l’Espagne, l’Italie et la Pologne (sources : Eurostat)
La production s’élève à près de 7,8 millions de tonnes en 2018 (hors banane et pomme de terre) avec 5,5 millions de tonnes à destination du marché du frais (sources : Agreste, Ctifl)
30 900 exploitations légumières, dont 6 000 exploitations spécialisées en production de légumes dédiés à l’industrie
247 organisations de producteurs reconnues en fruits et légumes (source : FranceAgriMer 2017)
27 600 exploitations fruitières (source : recensement agricole 2010)
194 coopératives (source : Insee, Ctifl 2019)
Distribution
Près de 250 entreprises d’expédition et d’exportation (source : Insee, Ctifl 2019)
160 entreprises d’importation et introduction (source : Insee, Ctifl 2019)
907 grossistes (hors centrales) (source : Observatoire des métiers AKTO 2020)
14 311 primeurs en fruits et légumes (source : Saveurs Commerce 2016)
Plus de 30 000 points de vente (hyper, super, EDMP (Enseignes à Dominante Marques Propres), drives et magasins de proximité) (source : FCD 2018)
Consommation
19,1 milliards d’euros de chiffre d’affaires au stade de la consommation (hors pomme de terre) en 2018 et de 1,5 milliards d’euros pour la restauration hors domicile (sources : Insee 2018, Diagramme Ctifl 2018)
Les fruits et légumes frais représentent 1,3 % des dépenses totales des ménages français (source : Insee, Ctifl 2018
Restauration
Près de 300 000 salariés en restauration collective, dont 60 % en gestion directe et 40 % en gestion concédée
(Source : Restau’Co, SNRC – 2019)
Tous les métiers de la filière des fruits et légumes frais
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Les producteurs
Les producteurs sont les premiers maillons de la filière fruits et légumes. Ce sont eux qui vont sélectionner, semer, cultiver, protéger et récolter les fruits et les légumes. Arboriculture et […]
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Les expéditeurs et exportateurs
Expéditeurs et exportateurs assurent la mise sur le marché et l’acheminement des fruits et légumes frais dans des conditions optimales : qualité, traçabilité et sécurité des produits, du producteur au […]
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Les grossistes
Au cœur de la filière des fruits et légumes frais, le grossiste sélectionne, collecte, contrôle, affine, conseille et distribue les fruits et légumes frais pour approvisionner : • Le commerce […]
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Les importateurs et les introducteurs
L’importation de fruits et légumes frais consiste à sélectionner, acheminer et commercialiser sur le marché français des produits d’origine étrangère. Deux familles de métiers cohabitent : les introducteurs, lorsque les […]
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La grande distribution
La grande distribution alimentaire rassemble 4 acteurs principaux : les hypermarchés, les supermarchés, les « discounters » et les drives. Les métiers dans le secteur de la distribution Les métiers […]
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Les primeurs
Un métier au plus proche des consommateurs Au plus proche des consommateurs, le primeur propose une offre de fruits et légumes à taille humaine, accompagnée de conseils et de services, […]
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Les professionnels de la restauration collective
La restauration collective, grâce notamment à son système unique de prix social, maintenu volontairement bas, offre à tous ses bénéficiaires l’accès à un repas complet. Qu’ils soient en gestion directe […]
