Carte d’identité de la truffe

La truffe, champignon qui s’épanouit sous terre.

Saison Sept.-Mars

Cultivé En France

Conservation 5 à 6 jours maximum

À partir de 12 mois

C’est le fruit de la rencontre entre un arbre, dit « arbre truffier » (chêne, hêtre, tilleul, frêne, charme, noisetier…) et un champignon ascomycète ectomycorhizien, qui vit au contact des radicelles de l’arbre. Les excroissances produites par le champignon s’appellent… les truffes !


Pleine saison
Sept.-Mars

Comment conserver la truffe ?
5 à 6 jours max. dans une boîte hermétique