Bien cuisiner la truffe

La truffe n’est jamais aussi délicieuse que lorsqu’elle est cuisinée simplement. La complexité et la richesse de son goût se passe d'artifices.

Comment cuire la truffe ?

Cuisson à basse température

La cuisson à basse température (40°C) est recommandée.

Mariages et assortiments

On marie souvent la truffe avec des mets possédant des saveurs moins intenses qui la mettent en valeur.

Quelques suggestions gourmandes

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