Crédit photo: © UE/Interfel/Amélie Roche

Brouillade d’œufs à la truffe

Name: Brouillade d'œufs à la truffe
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Ingredients: 1 truffe ((30 g environ)); 8 œufs; Sel, et poivre du moulin; 1 morceau de tomme au poivre ((150g))

Entrée Sans porc Végétarien

Préparation

10 min

Cuisson

Casserole (10 min)

Difficulté

Facile

Prix

Assez cher

Saveur

Salée

Allergènes

Œuf

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Étapes

En option : placer la truffe avec les œufs (coquille lavée et séchée) pendant quelques jours dans une boîte hermétique au réfrigérateur (de sorte qu’elle imprègne de son goût les œufs crus dont la coquille relativement poreuse laisse passer les arômes puissants).
Le jour J, tailler la truffe en fins morceaux.
Impossible d'attendre ? Passer directement au point 2 !
Dans un saladier, battre les œufs en omelette jusqu'à obtenir une préparation homogène. Ajouter la truffe en copeaux et mélanger. Saler, poivrer.
Faire chauffer la préparation au bain-marie à feu moyen pendant 7 à 10 minutes selon la consistance souhaitée. Remuer régulièrement durant la cuisson afin de conserver une texture homogène.
Servir avec de la tomme au poivre taillée en fines « mouillettes ».

Le rabot à truffe
Il existe dans le commerce d'élégants rabots à truffe qui permettent de réaliser de tout aussi élégants copeaux de truffe, sans en perdre une miette !

Ingrédients

4 personnes