Tagliatelle de concombre à la menthe et à la feta

Laver le concombre, l'éplucher et le détailler en grandes lanières sur toute la longueur à l’aide d’un rasoir à légumes (ou d’un couteau économe). Mixer le cœur qui contient les graines avec un peu de menthe pour réaliser une petite soupe fraîche.

Dans un saladier, mélanger le sel, le jus du demi-citron et l’huile d’olive.

Découper la feta en petits dés et déposer les lanières de concombre dans le saladier.

Ajouter les pignons de pin, les dés de feta et la menthe lavée, séchée et ciselée. Mélanger.

Ainsi préparés, les concombres peuvent rapidement rendre un peu d’eau : servir et déguster aussitôt.