Sels aux herbes et agrumes

Préchauffez le four à 100°C.

Lavez et séchez le bouquet d’aneth, coupez-le grossièrement, tiges comprises et mettez-le dans un mixeur avec 150 g de sel. Mixez jusqu’à avoir un mélange vert homogène. Ajoutez alors 100 g de sel et les zestes râpés des citrons et mixez par à-coups pour bien mélanger le tout. Étalez sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Lavez et séchez le romarin, récupérez les feuilles et jetez les tiges dures. Hachez-les grossièrement, et mettez-les dans un mixeur avec 150 g de sel. Mixez jusqu’à avoir un mélange homogène. Ajoutez alors 100 g de sel et les zestes râpés des oranges et mixez par à-coups pour bien mélanger le tout. Étalez sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Mettez les plaques de sel dans le four pour 30 minutes, en mélangeant à mi-cuisson. Laissez refroidir puis remplissez des pots. Conservez à température ambiante et utilisez dans les 3 mois pour un arôme optimal.