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Cette recette a été sélectionnée pour le programme « Jamais trop économe » : une façon simple de cuisiner de saison tout en maîtrisant son budget alimentaire.
Crédit photo: © Annelyse Chardon - Interfel

Filets de poulet aux champignons

Plat Sans porc
Préparation
15 min
Cuisson
Poêle / wok (25 min)
Difficulté
Facile
Prix
Moyen
Saveur
Salée
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De saison

Étapes

  1. Émincez les champignons et l’oignon. Hachez finement la gousse d’ail.

  2. Salez et poivrez les filets de poulet sur les deux faces. Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive avec le beurre. Faites dorer les filets de poulet pendant 3 minutes de chaque côté. Réservez-les hors de la poêle.

  3. Dans la même poêle, faites revenir l’oignon pendant 2 minutes. Ajoutez les champignons et faites-les dorer pendant 4 minutes.

  4. Ajoutez l’ail, le concentré de tomates et le paprika. Mélangez pendant 1 minute puis remettez les filets de poulet dans la poêle. Saupoudrez de farine et mélangez délicatement pour bien enrober les ingrédients. Versez progressivement le bouillon de volaille chaud en remuant.

  5. Versez la crème fraîche. Salez et poivrez. Mélangez et laissez mijoter à couvert pendant 15 minutes sur feu doux. Parsemez de persil avant de servir.

L’astuce

Servez les filets de poulet et la sauce aux champignons sur de la purée de pommes de terre et un accompagnement de haricots verts cuits à la vapeur.

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Cette recette fait partie de nos menus Jamais Trop Econome.

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Ingrédients
2 personnes
  • 2 filets de poulet
  • 250 g de champignons de Paris
  • 1 oignon jaune
  • 1 gousse d'ail
  • 15 g de beurre
  • 15 cl de bouillon de volaille
  • 15 cl de crème fraîche
  • 2 c. à soupe de persil
  • 1 c. à soupe de concentré de tomates
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à café de paprika
  • 1 c. à café de farine
  • Sel
  • Poivre

Filets de poulet aux champignons

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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Type de plat Plat principal
Portions 2

Ingrédients
  

  • 2 filets de poulet
  • 250 g de champignons de Paris
  • 1 oignon jaune
  • 1 gousse d'ail
  • 15 g de beurre
  • 15 cl de bouillon de volaille
  • 15 cl de crème fraîche
  • 2 c. à soupe de persil
  • 1 c. à soupe de concentré de tomates
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à café de paprika
  • 1 c. à café de farine
  • Sel
  • Poivre

Instructions
 

  • Émincez les champignons et l’oignon. Hachez finement la gousse d’ail.
  • Salez et poivrez les filets de poulet sur les deux faces. Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive avec le beurre. Faites dorer les filets de poulet pendant 3 minutes de chaque côté. Réservez-les hors de la poêle.
  • Dans la même poêle, faites revenir l’oignon pendant 2 minutes. Ajoutez les champignons et faites-les dorer pendant 4 minutes.
  • Ajoutez l’ail, le concentré de tomates et le paprika. Mélangez pendant 1 minute puis remettez les filets de poulet dans la poêle. Saupoudrez de farine et mélangez délicatement pour bien enrober les ingrédients. Versez progressivement le bouillon de volaille chaud en remuant.
  • Versez la crème fraîche. Salez et poivrez. Mélangez et laissez mijoter à couvert pendant 15 minutes sur feu doux. Parsemez de persil avant de servir.

Notes

Servez les filets de poulet et la sauce aux champignons sur de la purée de pommes de terre et un accompagnement de haricots verts cuits à la vapeur.
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