Tagliatelle de concombre à la menthe et à la feta
Ingrédients
- 1 concombre
- 40 g de pignons de pin grillés
- ½ citron
- 150 g de feta
- 10 feuilles de menthe
- 3 c. à soupe d'huile d’olive
- Sel
Instructions
- Laver le concombre, l'éplucher et le détailler en grandes lanières sur toute la longueur à l’aide d’un rasoir à légumes (ou d’un couteau économe). Mixer le cœur qui contient les graines avec un peu de menthe pour réaliser une petite soupe fraîche.
- Dans un saladier, mélanger le sel, le jus du demi-citron et l’huile d’olive.
- Découper la feta en petits dés et déposer les lanières de concombre dans le saladier.
- Ajouter les pignons de pin, les dés de feta et la menthe lavée, séchée et ciselée. Mélanger.
- Ainsi préparés, les concombres peuvent rapidement rendre un peu d’eau : servir et déguster aussitôt.
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