Crème de chou-fleur au sésame, salade de chou-fleur cru à la mangue
Étapes
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La crème de chou-fleur : cuire les bouquets de chou-fleur à l’anglaise 15 à 20 minutes. Égoutter et mixer. Ajouter dans le bol du mixeur le reste des ingrédients et mixer jusqu’à obtention d’une purée lisse. Vérifier l’assaisonnement et verser la crème dans 6 verrines. Réserver.
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La salade de mangue: mixer le chou-fleur cru au mixeur jusqu’à obtention d’une semoule grossière. Verser cette semoule dans un saladier et ajouter la mangue épluchée et taillée en petits dés puis le jus de citron, l’huile d’olive, le sel, le poivre et le curcuma. Mélanger, vérifier l’assaisonnement et répartir dans les verrines sur la crème. Parsemer de ciboulette et de graines de sésame et réserver au frais.
L’astuce
L’association chou-fleur cru et mangue plaît beaucoup aux enfants. Il est donc envisageable de la présenter sans la crème sous forme de salade.
- 500 g de bouquets de
- 30 g de crème de sésame
- 2 cuillerées à soupe de jus de
- 20 cl de crème fraîche
- poivre
- sel
- 200 g de bouquets de
- 200 g de
- 2 c. à soupe jus de citron
- 7 cl d’ huile d’olive
- 1 botte de
- 1 cuillerée à soupe de graines de sésame torréfiées
- 1 pincée de curcuma
- poivre
- sel
Crème de chou-fleur au sésame, salade de chou-fleur cru à la mangue
Equipment
- Plaque de cuisson
Ingrédients
Pour la crème de chou-fleur :
- 500 g de bouquets de chou-fleur
- 30 g de crème de sésame
- 2 cuillerées à soupe de jus de citron
- 20 cl de crème fraîche
- poivre
- sel
Pour la salade de mangue :
- 200 g de bouquets de chou-fleur
- 200 g de mangue
- 2 c. à soupe jus de citron
- 7 cl d’ huile d’olive
- 1 botte de ciboulette
- 1 cuillerée à soupe de graines de sésame torréfiées
- 1 pincée de curcuma
- poivre
- sel
Instructions
- La crème de chou-fleur : cuire les bouquets de chou-fleur à l’anglaise 15 à 20 minutes. Égoutter et mixer. Ajouter dans le bol du mixeur le reste des ingrédients et mixer jusqu’à obtention d’une purée lisse. Vérifier l’assaisonnement et verser la crème dans 6 verrines. Réserver.
- La salade de mangue: mixer le chou-fleur cru au mixeur jusqu’à obtention d’une semoule grossière. Verser cette semoule dans un saladier et ajouter la mangue épluchée et taillée en petits dés puis le jus de citron, l’huile d’olive, le sel, le poivre et le curcuma. Mélanger, vérifier l’assaisonnement et répartir dans les verrines sur la crème. Parsemer de ciboulette et de graines de sésame et réserver au frais.
Notes
Les gestes simples de la recette
Des étapes simples, des astuces utiles et des gestes malins pour cuisiner sans stress, même à quatre mains.
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