En un tour de main

Préparer de la rhubarbe

Avant de cuire la rhubarbe :

• rincez les tiges sous l’eau pour supprimer les restes de terre et séchez-les dans un linge propre ;
• si la rhubarbe est jeune, elle peut se passer d’épluchage. Les plus gros pétioles réclament en revanche un effilage consciencieux pour supprimer les fibres qui les recouvrent. Deux méthodes d’épluchage sont possibles :
  
  
  • pelez les tiges à l’économe ;
  • faites une légère encoche à l’une des extrémités. Il vous suffit ensuite de pincer les fibres entre le couteau et le pouce, et de les tirer vers le bas ;
• taillez ensuite la rhubarbe en tronçons plus ou moins gros selon la préparation choisie.

Amateur de saveurs acidulées, vous pouvez également consommer la rhubarbe crue, après l’avoir fait macérer au préalable quelques heures dans du sucre.

Préparer de la rhubarbe

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les gestes simples

Evider une pomme

Si manger une pomme nature ne nécessite aucune préparation particulière hormis son lavage, il est en revanche nécessaire d’évider le fruit dès qu’on veut l’utiliser dans une salade de fruits ou la cuisiner (tartes, compotes, beignets…). Ce geste simple, qui nécessite juste un économe et un videpomme, peut être aussi utilisé sur des poires.

Evider une pomme

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