En un tour de main

Échalote

préparer une échalotte

La préparation de l’échalote est sensiblement la même que celle de l’oignon, les larmes en moins !

  • Coupez les deux extrémités du bulbe. La tunique qui l’enveloppe se retire ainsi bien plus facilement.
  • Pour l’émincer, coupez l’échalote en deux dans le sens de la longueur, supprimez le talon (côté racine), puis coupez-la en tranches fines en largeur.
  • Pour la couper en petits dés, incisez une moitié d’échalote verticalement puis horizontalement sans aller jusqu’à la base. Émincez-la ensuite perpendiculairement à vos incisions.

Le conseil du chef

« Souvent utilisée en condiment, moins en légume à part entière, l’échalote est pourtant délicieuse en soupe ou confite en accompagnement des viandes et poissons. »

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les gestes simples

Evider une pomme

Si manger une pomme nature ne nécessite aucune préparation particulière hormis son lavage, il est en revanche nécessaire d’évider le fruit dès qu’on veut l’utiliser dans une salade de fruits ou la cuisiner (tartes, compotes, beignets…). Ce geste simple, qui nécessite juste un économe et un videpomme, peut être aussi utilisé sur des poires.

Evider une pomme


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Velouté de chou-fleur au lait

Difficulté Facile
Temps de préparation 10-20 min
Quantité 4 pers
Temps de cuisson 10-20 min
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Salade d'endives au chorizo croustillant

Difficulté Facile
Temps de préparation < 10 min
Quantité 8 pers
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À consommer sans modération

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Curry de chou-fleur au lait de coco

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