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Recette du jour

Tiges de brocoli sautées au wok

Difficulté
Facile
Temps de préparation
< 10 min
Quantité
4 pers
Temps de cuisson
5-10 min

En un tour de main

Avocat

Préparer de l'avocat

Les plus pressés apprécieront ! L’avocat demande moins d’une minute de préparation. Pour consommer le fruit :

  • ouvrez-le en deux dans le sens de la longueur,
  • faites tourner les deux hémisphères obtenus dans le sens contraire pour les dégager du noyau,
  • piquez ce dernier avec la pointe d’un couteau pour l’extraire sans meurtrir la chair.

Le conseil du chef

« Chauffé quelques minutes en le roulant de vos mains, l’avocat verra sa peau se décoller bien plus facilement. »

Vous pouvez ensuite, au choix et selon la préparation choisie :

  • le garnir,
  • le tailler en fines lamelles ou en petits cubes,
  • le mixer.

Pensez juste à citronner la chair de l’avocat pour éviter qu’elle ne s’oxyde.

Le conseil du chef

« Pour changer du citron et éviter de donner une saveur acide à votre avocat, vous pouvez poêler sa chair très rapidement dans une poêle préalablement montée en température. »

Préparer de l'avocat


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les gestes simples

Evider une pomme

Si manger une pomme nature ne nécessite aucune préparation particulière hormis son lavage, il est en revanche nécessaire d’évider le fruit dès qu’on veut l’utiliser dans une salade de fruits ou la cuisiner (tartes, compotes, beignets…). Ce geste simple, qui nécessite juste un économe et un videpomme, peut être aussi utilisé sur des poires.

Evider une pomme


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mini_gratin_pomme_de_terre_roquefort_noix.jpg

Mini-gratin pomme de terre-roquefort-noix

Difficulté Facile
Temps de préparation < 10 min
Quantité 4 pers
Temps de cuisson 5-10 min
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Poires pochées à la vanille

Difficulté Facile
Temps de préparation 10-20 min
Quantité 4 pers
Temps de cuisson 10-20 min

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