Carte d’identité de l’artichaut
Originaire de l’ouest méditerranéen, l’artichaut est une évolution botanique du chardon.
Calendrier des saisons
Cœur de saison
Saison
Disponibilité
| De saison | Cœur de saison | Cœur de saison | Cœur de saison | Cœur de saison | Cœur de saison | Disponibilité | Disponibilité | Disponibilité | De saison | Disponibilité | Disponibilité |
| j | f | m | a | m | j | j | a | s | o | n | d |
Les périodes sont données à titre indicatif car elles peuvent carier en fonction des aléas climatiques.
Cultivé En France
Conservation Quelques jours dans le bac à légumes
Apport 47 kcal pour 100
Vitamine Riche en vitamine B9
Cette fleur comestible à la saveur fine garnit les tables au printemps et à l’été. Délicate et généreuse, la chair de l’artichaut est gorgée d’antioxydants.
Comment conserver l’artichaut ?
Quelques jours dans le bac à légumes
La composition de l'artichaut à la loupe
| Eau | 81,40 g |
|---|---|
| Glucides | 3,24 g |
| Fibres | 10,90 g |
| Vitamine B9 | 52,60 µg |
| Potassium | 480 mg |
Source : Aprifel
