Cake sans farine, amande et nectarines

Préchauffer le four à 160°C.

Graisser un moule à cake et chemiser le fond avec un morceau de papier cuisson.

Dans un saladier, mélanger les œufs, le lait, le miel, l’extrait de vanille.

Éplucher puis râper les pommes, les ajouter au mélange précédent.

Ajouter la poudre d’amande et la levure, mélanger.

Verser la pâte dans le moule à mi-hauteur, ajouter des quartiers de nectarines et recouvrir du reste de pâte.

Enfourner et cuire 45 minutes jusqu’à ce que la lame d’un couteau ressorte propre.

Parsemer de copeaux de noix de coco et déguster tiède.