De saison
Étapes
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Laver et enlever les plus grosses fibres des blettes, découper les feuilles très finement. Dans une cocotte, faire réduire les blettes avec un fond d’huile d’olive.
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Eplucher et ciseler l’oignon.
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Dans une grande casserole, faire suer l’oignon avec le beurre. Ajouter le riz et le faire « nacrer » (devenir légèrement translucide) en remuant régulièrement.
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Verser le vin blanc et faire cuire environ 5 minutes à feu moyen en remuant.
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Dans une autre casserole, faire diluer le cube de bouillon dans 1 litre d’eau bouillante.
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Ajouter les blettes dans la casserole et bien remuer.
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Verser peu à peu le bouillon - à mesure de son absorption par le riz - et remuer régulièrement (compter environ 20 minutes de cuisson).
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En fin de cuisson, juste avant de servir, ajouter le parmesan et le mascarpone. Bien mélanger.
Ingrédients
- 300 g de riz à risotto
- 300 g
- 1
- 1 L de bouillon de volaille ou de légumes
- 80 g de parmesan
- 30 g de beurre
- 15 cl de vin blanc
- 1 c. à soupe d'huile d’olive
- 2 c. à soupe de mascarpone
- Sel
- Poivre
Risotto aux blettes
Ingrédients
- 300 g de riz à risotto
- 300 g de blettes
- 1 oignon
- 1 L de bouillon de volaille ou de légumes
- 80 g de parmesan
- 30 g de beurre
- 15 cl de vin blanc
- 1 c. à soupe d'huile d’olive
- 2 c. à soupe de mascarpone
- Sel
- Poivre
Instructions
- Laver et enlever les plus grosses fibres des blettes, découper les feuilles très finement. Dans une cocotte, faire réduire les blettes avec un fond d’huile d’olive.
- Eplucher et ciseler l’oignon.
- Dans une grande casserole, faire suer l’oignon avec le beurre. Ajouter le riz et le faire « nacrer » (devenir légèrement translucide) en remuant régulièrement.
- Verser le vin blanc et faire cuire environ 5 minutes à feu moyen en remuant.
- Dans une autre casserole, faire diluer le cube de bouillon dans 1 litre d’eau bouillante.
- Ajouter les blettes dans la casserole et bien remuer.
- Verser peu à peu le bouillon - à mesure de son absorption par le riz - et remuer régulièrement (compter environ 20 minutes de cuisson).
- En fin de cuisson, juste avant de servir, ajouter le parmesan et le mascarpone. Bien mélanger.
Les gestes simples pour la recette
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Créer un compteTres bon
j’ai utilisé 40ml de crème liquid, pas 40cl. Néanmoin, la pâte était très molle. J’ai ajouté plus de farine. Enfin, les croquettes étaient bon.