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Risotto aux blettes

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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Type de plat Cocotte
Portions 4

Ingrédients
  

  • 300 g de riz à risotto
  • 300 g de blettes
  • 1 oignon
  • 1 L de bouillon de volaille ou de légumes
  • 80 g de parmesan
  • 30 g de beurre
  • 15 cl de vin blanc
  • 1 c. à soupe d'huile d’olive
  • 2 c. à soupe de mascarpone
  • Sel
  • Poivre

Instructions
 

  • Laver et enlever les plus grosses fibres des blettes, découper les feuilles très finement. Dans une cocotte, faire réduire les blettes avec un fond d’huile d’olive.
  • Eplucher et ciseler l’oignon.
  • Dans une grande casserole, faire suer l’oignon avec le beurre. Ajouter le riz et le faire « nacrer » (devenir légèrement translucide) en remuant régulièrement.
  • Verser le vin blanc et faire cuire environ 5 minutes à feu moyen en remuant.
  • Dans une autre casserole, faire diluer le cube de bouillon dans 1 litre d’eau bouillante.
  • Ajouter les blettes dans la casserole et bien remuer.
  • Verser peu à peu le bouillon - à mesure de son absorption par le riz  - et remuer régulièrement (compter environ 20 minutes de cuisson).
  • En fin de cuisson, juste avant de servir, ajouter le parmesan et le mascarpone. Bien mélanger.
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