Galette fromage, oignons et lard

Épluchez et émincez les oignons. Dans une poêle, faites chauffer le beurre à feu moyen. Ajoutez les oignons, le miel, salez, poivrez et faites-les revenir pendant 10 à 12 minutes en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils soient fondants et légèrement dorés.

Dans une autre poêle (ou la même, après avoir retiré les oignons), faites revenir les tranches de lard à feu moyen pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

Faites chauffer une grande poêle ou une crêpière à feu doux. Déposez une galette et répartissez dessus une bonne poignée de fromage râpé, un quart des oignons et un quart des tranches de lard. Poivrez légèrement. Repliez les bords de la galette et laissez fondre le fromage pendant 1 à 2 minutes.

Réalisez les trois autres galettes de la même manière et servez immédiatement, accompagné d’une salade verte.