Name: Risotto aux champignons
Ingredients: 300 g de champignons de Paris; 2 échalotes; 200 g de riz à risotto; 20 g de beurre; 1,5 L d'eau; ¼ L de vin blanc; 1 cube de bouillon de légumes; 80 g de parmesan râpé; 2 c. à soupe de mascarpone

Mode de cuisson

Casserole

Difficulté

Moyen

Prix

Bon marché

Saveur

Salée

Étapes

Couper les pieds de champignons. Les laver puis les tailler en finement.
Dans une cocotte, faire fondre le beurre pour y faire nacrer le riz (jusqu'à ce qu'il devienne légèrement translucide).
Hacher les échalotes puis les ajouter au riz. Mélanger.
Dans une autre casserole, faire bouillir l'eau pour y faire diluer le cube de bouillon.
Verser dans le riz le vin blanc et cuire jusqu'à ce que le vin soit totalement absorbé par le riz. Ajouter les champignons.
Mélanger puis verser un peu de bouillon à hauteur. Rajouter un peu de bouillon à mesure qu'il est absorbé par le riz. Remuer régulièrement. Compter 20 min de cuisson. Le riz doit rester un peu ferme sur l'extérieur des grains et fondant à l'intérieur.
En fin de cuisson, ajouter le parmesan et le mascarpone. Bien mélanger puis servir aussitôt.

Ingrédients

4 personnes

300 g de champignons de Paris
2 échalotes
200 g de riz à risotto
20 g de beurre
1,5 L d'eau
¼ L de vin blanc
1 cube de bouillon de légumes
80 g de parmesan râpé
2 c. à soupe de mascarpone

Les gestes simples pour la recette

Eplucher et laver des champignons de Paris

Photos

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E

Elo E.

Bonjour,
c’est une très bonne recette, bien copieuse et pas du tout sèche.
Par contre les quantités sont davantage pour 3 personnes que 4.
La cuisson du riz a mis 45 minutes de mon côté, à la place de 20 min comme il est indiqué dans la recette.
Bonne continuation à vous
06/12/2023