Rôti de dinde farci, mélange de céréales, chou-fleur et patate douce

Préchauffer le four à 200°C et tapisser une plaque de cuisson de papier cuisson.

Mixer les champignons séchés avec le romarin et la peau du citron préalablement lavé.

Étaler la préparation sur le rôti de dinde, saler puis ajouter un filet d'huile d'olive. Ficeler le rôti puis le mettre en cuisson dans un plat avec un filet d'huile supplémentaire et un peu d'eau, cuire 35-40 minutes au four en l'arrosant en cours de cuisson.

Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire le mélange de céréales pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre, égoutter et rincer brièvement sous l'eau froide.

Entre-temps, sur la plaque de cuisson, mélanger les légumes, l'huile et les épices.

Cuire au four 30 minutes à 200°C ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et dorés.

Ajouter les céréales, saler, poivrer et mélanger.

Garnir de coriandre, de noix de pécan et d'un filet d'huile d'olive.