De saison
Étapes
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Faites cuire le riz dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 10 à 12 minutes. Égouttez-le puis laissez-le refroidir. L’idéal est d’utiliser du riz froid de la veille, car il tient mieux à la cuisson au wok.
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Épluchez et coupez la carotte en bâtonnets. Lavez et émincez les champignons. Coupez le brocoli en petites fleurettes. Hachez l’ail, le gingembre et le piment finement.
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Faites chauffer l’huile dans un grand wok ou une poêle à feu moyen-vif. Ajoutez l’ail, le gingembre et le piment. Faites revenir 1 minute en remuant sans les laisser brûler.
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Incorporez le brocoli, les carottes et les champignons. Faites revenir 3 minutes à feu vif en mélangeant, puis ajoutez 3 cuillerées à soupe d’eau, couvrez et laissez cuire 8 minutes à feu moyen. Les légumes doivent rester légèrement croquants.
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Ajoutez le riz froid et mélangez bien pour répartir les légumes et éviter les paquets. Laissez revenir 3 à 5 minutes, jusqu’à ce que le riz soit bien chaud et légèrement doré.
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Versez la sauce soja, le nuoc-mâm et l’huile de sésame et mélangez bien. Ajoutez un peu d’oignons nouveaux pour la touche finale.
Malin !
Vous pouvez casser un œuf au centre du wok juste avant d’ajouter le riz, brouillez-le rapidement, puis poursuivez la recette.
Ingrédients
- 250 g de riz
- 1 grosse
- 100 g de
- 1/2 tête de
- 2 gousse d'
- 1 petit morceau de gingembre frais (2 cm)
- 1 petit piment rouge (facultatif)
- 2 c. à soupe d' Huile
- 2 c. à soupe de sauce soja salée
- 1 c. à soupe de sauce nuoc-mâm (ou 1 cuillère de sauce soja en plus)
- 1 c. à soupe d' huile de sésame
- Oignons nouveaux (pour le service)
Riz sauté aux légumes façon asiatique
Ingrédients
- 250 g de riz
- 1 grosse carotte
- 100 g de champignons
- 1/2 tête de brocoli
- 2 gousse d' ail
- 1 petit morceau de gingembre frais (2 cm)
- 1 petit piment rouge (facultatif)
- 2 c. à soupe d' Huile
- 2 c. à soupe de sauce soja salée
- 1 c. à soupe de sauce nuoc-mâm (ou 1 cuillère de sauce soja en plus)
- 1 c. à soupe d' huile de sésame
- Oignons nouveaux (pour le service)
Instructions
- Faites cuire le riz dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 10 à 12 minutes. Égouttez-le puis laissez-le refroidir. L’idéal est d’utiliser du riz froid de la veille, car il tient mieux à la cuisson au wok.
- Épluchez et coupez la carotte en bâtonnets. Lavez et émincez les champignons. Coupez le brocoli en petites fleurettes. Hachez l’ail, le gingembre et le piment finement.
- Faites chauffer l’huile dans un grand wok ou une poêle à feu moyen-vif. Ajoutez l’ail, le gingembre et le piment. Faites revenir 1 minute en remuant sans les laisser brûler.
- Incorporez le brocoli, les carottes et les champignons. Faites revenir 3 minutes à feu vif en mélangeant, puis ajoutez 3 cuillerées à soupe d’eau, couvrez et laissez cuire 8 minutes à feu moyen. Les légumes doivent rester légèrement croquants.
- Ajoutez le riz froid et mélangez bien pour répartir les légumes et éviter les paquets. Laissez revenir 3 à 5 minutes, jusqu’à ce que le riz soit bien chaud et légèrement doré.
- Versez la sauce soja, le nuoc-mâm et l’huile de sésame et mélangez bien. Ajoutez un peu d’oignons nouveaux pour la touche finale.
Notes
Les gestes simples pour la recette
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Créer un compteDélicieux sans gingembre pour nous à refaire