Welsh aux champignons

Allumez le gril du four au maximum. Disposez les tranches de pain sur une plaque et faites-les légèrement griller 2 minutes de chaque côté. Réservez hors du four.

Lavez et émincez les champignons. Faites-les cuire 5 minutes dans une poêle avec le beurre à feu moyen-vif. Ajoutez le persil, réservez quelques champignons pour la déco.

Faites chauffer doucement dans une casserole le cheddar coupé en dés sans cesser de remuer. Quand le fromage est fondu et lisse, diluez la fécule dans un peu de bière et ajoutez-la ainsi que la moutarde et le reste de bière dans la casserole. Mélangez, toujours sur le feu, jusqu’à avoir un mélange homogène.

Mélangez les 2/3 de cette sauce avec les champignons et étalez la préparation sur l’une des tranches de pain. Disposez la seconde tranche par-dessus et recouvrez avec le reste de sauce au fromage.

Remettez au four pour 3 à 5 min en surveillant la cuisson pour un résultat doré. Ajoutez les champignons réservés sur le dessus et sans attendre, découpez le sandwich en deux et servez avec une salade verte.