Soupe Harira

Épluchez et coupez l’oignon en petits morceaux, découpez la viande en cubes de 2 cm. Faites-les revenir dans un faitout à feu moyen avec l’huile d’olive pendant 5 min.

Ajoutez les tomates pelées et coupées en morceaux, les gousses d’ail écrasées, les carottes épluchées et coupées en rondelles, le céleri et la courgette coupés en gros dés, ainsi que les tiges de persil hachées (gardez les feuilles pour plus tard). Ajoutez les lentilles, les épices, le concentré de tomates, 1 L d’eau et le sel. Mélangez, portez à ébullition et laissez cuire à frémissement à couvert pendant 1 heure.

Ajoutez alors la boîte de pois chiche égouttée, laissez cuire pendant 15 minutes. Ajoutez les vermicelles, laissez encore 5 minutes.

À la fin, mélangez la fécule avec le jus du citron, versez dans la soupe, mélangez 1 minute sur le feu et servez bien chaud en parsemant des feuilles de persil hachées.