Fricassée de poulet, légumes et champignons
Étapes
-
Peler puis ciseler les échalotes.
-
Détailler la poitrine en lardons.
-
Chauffer un filet d’huile dans une cocotte, faire revenir les morceaux de poulet puis les lardons et les échalotes ciselées.
-
Mélanger puis laisser cuire 5 minutes, ajouter 20 g de beurre puis la farine, mélanger à nouveau et verser le fond de volaille, laisser mijoter 1 heure.
-
Laver et couper le céleri en tronçons, peler et couper les carottes en rondelles et incorporer dans la cocotte.
-
Pendant ce temps, laver les champignons sous un filet d'eau froide, les couper en deux.
-
Peler puis hacher l'ail.
-
Vingt minutes avant la fin de la cuisson de la viande, fondre le reste de beurre dans une poêle à feu vif et saisir les champignons avec l'ail, mélanger, assaisonner, ajouter à la cocotte et laisser cuire à nouveau 10 minutes avant de servir.
- 1 poulet
- 250 g de poitrine fumée
- 400 g
- 200 g
- 2 branches
- 4
- 3 gousses
- 80 g de beurre
- 40 cl de fond de volaille
- 1 c. à soupe de farine
- Huile d'olive
- Quelques branches de thym
- Sel
- Poivre
Fricassée de poulet, légumes et champignons
Ingrédients
- 1 poulet
- 250 g de poitrine fumée
- 400 g de carottes
- 200 g de champignons
- 2 branches de céleri
- 4 échalotes
- 3 gousses d'ail
- 80 g de beurre
- 40 cl de fond de volaille
- 1 c. à soupe de farine
- Huile d'olive
- Quelques branches de thym
- Sel
- Poivre
Instructions
- Peler puis ciseler les échalotes.
- Détailler la poitrine en lardons.
- Chauffer un filet d’huile dans une cocotte, faire revenir les morceaux de poulet puis les lardons et les échalotes ciselées.
- Mélanger puis laisser cuire 5 minutes, ajouter 20 g de beurre puis la farine, mélanger à nouveau et verser le fond de volaille, laisser mijoter 1 heure.
- Laver et couper le céleri en tronçons, peler et couper les carottes en rondelles et incorporer dans la cocotte.
- Pendant ce temps, laver les champignons sous un filet d'eau froide, les couper en deux.
- Peler puis hacher l'ail.
- Vingt minutes avant la fin de la cuisson de la viande, fondre le reste de beurre dans une poêle à feu vif et saisir les champignons avec l'ail, mélanger, assaisonner, ajouter à la cocotte et laisser cuire à nouveau 10 minutes avant de servir.
Les gestes simples de la recette
Des étapes simples, des astuces utiles et des gestes malins pour cuisiner sans stress, même à quatre mains.
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Anita T.
Je pense faire cette recette, mais dans l,énoncé des ingrédients il y a 1 petit souci : pas de quantité de viande. S.V.P. que les personnes qui écrivent les recettes se RELISENT. Merci d’avance
Murielle M.
Bonjour, cette recette me tente bien mais j’aimerai avoir les quantités de viande svp
Merci, belle journée
Murielle