Baie rafraîchissante gorgée de jus, la groseille vous taquine les papilles.
Pleine saisonJuin-Sept.
CultivéEn France et en Europe
Conservation2/3 jours dans le bac à légumes
Apport68 kcal pour 100g
VitamineRiche en vitamine C
A partir de24 mois
Nutriscore
A
B
C
D
E
Pour classer chaque produit, des équipes de recherches internationales ont mis au point un score qui prend en compte, pour 100 grammes de produit, la teneur :
en nutriments et aliments à favoriser : fibres, protéines, fruits et légumes
en nutriments à limiter : énergie, acides gras saturés, sucres, sel
Après calcul, le score obtenu par un produit permet de lui attribuer une lettre et une couleur.
Prenez une grappe bien rouge, croquez-en les grains et laissez leur saveur acidulée exploser en bouche ! Idéal pour les apéritifs et les desserts estivaux, ce fruit ajoute aussi sa note vitaminée à vos petits plats. Alors prenez prétexte des excellents apports nutritionnels de la groseille pour vous faire plaisir !
Disponibilité
Présente sur les étals de juin à septembre
Comment conserver la groseille ?
Au réfrigérateur pendant 2 ou 3 jours.
La groseille rouge
Elle représente la majeure partie de la production des groseilles à grappe. Parmi les variétés les plus présentes, vous trouverez :
la Jonkher Von Tets, rouge vif,
la Gloire des Sablons, rose pâle,
la Hollande rose, rose très clair,
la Versaillaise blanche, blanc cassé.
La Groseille-raisin est un peu à part : de couleur rose-framboise, ses grains très parfumés sont de la même taille que ceux du raisin.
La groseille à maquereau
Fruit d’un groseillier très épineux, elle présente des baies blanches, vertes et parfois violettes de gros calibre. La groseille à maquereau est très développée au Royaume-Uni et aux Pays-Bas. Elle permet de réaliser une sauce d’accompagnement pour le maquereau, d’où son nom ! Sur les étals, vous en trouverez deux variétés :
une violette, ovale et duveteuse, qui provient du Val de Loire. On la trouve en juillet ;
une verte, jaune ou blanche, ronde et lisse. Elle est cultivée en Lorraine, également au mois de juillet.
La casseille
La casseille n’est pas à proprement parler une groseille, mais un hybride du groseillier à maquereau et du cassis. Son gros fruit noir et lisse possède une saveur acidulée au léger parfum de cassis. Mais sa texture est celle d’une groseille à maquereau.
Elle est surtout utilisée pour les confitures ou les sorbets.
Le casseiller a une productivité importante et ne possède pas d’épines, autant d’éléments qui facilitent sa cueillette.
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