Carte de France des signes officiels d’identification de la qualité et de l’origine (SIQO)
Fruits ou légumes, de nombreux produits bénéficient d’un signe officiel qui certifie leur qualité ou leur origine. Ils témoignent de la richesse de notre patrimoine culinaire. Le point sur leur signification et sur les démarches de progrès engagées par les professionnels de la filière des fruits et légumes.
Normandie | Poireau de Créances |
Centre-Val de Loire | Lentilles vertes du Berry |
Pays de Loire | Mâche Nantaise |
Pays de Loire | Echalote d'Anjou |
Pays de Loire | Melon du Haut Poitou |
Pays de Loire | Mogette de Vendée |
Nouvelle Aquitaine | Asperges du Blayais |
Nouvelle Aquitaine | Fraise du Périgord |
Nouvelle Aquitaine | Asperges des sables des Landes |
Nouvelle Aquitaine | Melon du Quercy |
Nouvelle Aquitaine | Kiwi de l'Adour |
Nouvelle Aquitaine | Ail blanc de Lomagne |
Nouvelle Aquitaine | Haricot tarbais |
Nouvelle Aquitaine | Ail rose de Lautrec |
Nouvelle Aquitaine | Haricot de Castelnaudary |
Hauts-de-France | Lingot du Nord |
Hauts-de-France | Ail fumé d'Arleux |
Grand-Est | Mirabelles de Lorraine |
Auvergne-Rhône-Alpes | Pommes et poires de Savoie |
Auvergne-Rhône-Alpes | Pommes de Alpes de Haute Durance |
Provence-Alpes-Côte d'Azur | Cerise des côteaux du Ventoux |
Provence-Alpes-Côte d'Azur | Citron de Menton |
Occitanie | Ail de la Drôme |
Occitanie | Fraises de Nîmes |
Occitanie | Artichaut du Roussillon |
Corse | Clémentine de Corse |
Corse | Kiwi de Corse |
Corse | Noisette de Cervionne |
Corse | Pomelo de Corse |
Guadeloupe | Melon de Guadeloupe |
Hauts-de-France | Lingot du Nord |
Centre-Val de Loire | Lentilles vertes du Berry |
Pays de la Loire | Mogette de Vendée |
Nouvelle Aquitaine | Kiwi de l'Adour |
Nouvelle Aquitaine | Haricot tarbais |
Nouvelle Aquitaine | Ail rose de Lautrec |
Auvergne-Rhône-Alpes | Pommes des Alpes de Haute Durance |
Corse | Clémentine de Corse |
Bretagne | Coco de Paimpol |
Bretagne | Oignon de Roscoff |
Nouvelle Aquitaine | Pomme du Limousin |
Nouvelle Aquitaine | Noix du Périgord |
Nouvelle Aquitaine | Chasselas de Moissac |
Nouvelle Aquitaine | Ail violet de Cadours |
Auvergne-Rhône-Alpes | Noix de Grenoble |
Auvergne-Rhône-Alpes | Noix d'Ardèche |
Provence-Alpes-Côte d'Azur | Muscat du Ventoux |
Provence-Alpes-Côte d'Azur | Figue de Sollies |
Bretagne | Coco de Paimpol |
Bretagne | Oignon de Roscoff |
Centre-Val de Loire | Pomme du Limousin |
Nouvelle Aquitaine | Noix du Périgord |
Nouvelle Aquitaine | Chasselas de Moissac |
Nouvelle Aquitaine | Ail violet de Cadours |
Auvergne-Rhône-Alpes | Noix de Grenoble |
Provence-Alpes-Côte d'Azur | Châtaigne d'Ardèche |
Provence-Alpes-Côte d'Azur | Muscat du Ventoux |
Provence-Alpes-Côte d'Azur | Figue de Sollies |
Occitanie | Lentilles de Puy |
Occitanie | Oignon doux des Cévennes |
Occitanie | Châtaignes des Cévennes |
Occitanie | Abricots rouge du Roussillon |
AOP/AOC : un lien au terroir
Un terroir est une zone géographique particulière où une production tire son originalité directement des spécificités de son aire de production.
- L’Appellation d’origine protégée (AOP) désigne un produit dont toutes les étapes de production sont réalisées selon un savoir-faire reconnu dans une même aire géographique, qui donne ses caractéristiques au produit. C’est un signe européen qui protège le nom du produit dans toute l’Union européenne.
- L’Appellation d’origine contrôlée (AOC) désigne des produits répondant aux critères de l’AOP et protège la dénomination sur le territoire français. Elle constitue une étape vers l’AOP, désormais signe européen.
Dans le secteur des fruits et légumes frais, il y a 14 AOP reconnues, dont notamment l’oignon de Roscoff, le chasselas de Moissac, le muscat du Ventoux, la noix de Grenoble ou encore la pomme du Limousin.
IGP : un territoire, un savoir-faire
L’Indication géographique protégée (IGP) identifie un produit agricole dont la qualité, la réputation ou d’autres caractéristiques sont liées à son origine géographique. Pour prétendre à l’obtention de ce signe officiel lié à l’origine et à la qualité (SIQO), une étape au moins parmi la production, la transformation ou l’élaboration de ce produit doit avoir lieu dans cette aire géographique délimitée
L’IGP est liée à un savoir-faire. Elle consacre une production existante et lui confère dès lors une protection à l’échelle européenne mais aussi internationale
Dans le secteur des fruits et légumes frais, il y a 30 IGP reconnues, dont notamment la mirabelle de Lorraine, l’ail fumé d’Arleux, le melon du Quercy, le kiwi de l’Adour, les clémentines de Corse, le citron de Menton ou encore l’ail rose de Lautrec.
Label rouge : la qualité supérieure
Le Label Rouge est un signe national qui désigne des produits qui, par leurs conditions de production ou de fabrication, ont un niveau de qualité supérieur par rapport aux autres produits similaires habituellement commercialisés
Outre les caractéristiques sensorielles du produit Label Rouge et leur perception par le consommateur, la qualité supérieure repose sur :
- Des conditions de production, qui se distinguent des conditions de production des produits similaires habituellement commercialisés,
- L’image du produit au regard de ses conditions de production,
- Les éléments de présentation ou de service.
Une denrée ou un produit Label Rouge peut bénéficier simultanément d’une Indication Géographique Protégée ou d’une Spécialité Traditionnelle Garantie (STG), mais pas d’une Appellation d’Origine (AOC/AOP).
Dans le secteur des fruits et légumes frais, il y a 20 labels rouge reconnus, dont notamment les cerises, les fraises, le melon, les pommes, les clémentines ou encore l’ail rose.
L’agriculture Biologique
L’Agriculture Biologique (AB) est un mode de production qui allie les pratiques environnementales optimales, le respect de la biodiversité, la préservation des ressources naturelles et l’assurance d’un niveau élevé de bien-être animal.
Tout au long de la filière, les opérateurs engagés dans le mode de production et de transformation biologique respectent un cahier des charges rigoureux qui privilégie les procédés non polluants, respectueux de l’écosystème et des animaux.
En résumé, l’AB, c’est :
- Un système de gestion durable pour l’agriculture,
- Une grande variété de produits agricoles et alimentaires de qualité,
- Une source d’innovations pour l’agriculture, dans une approche agro-écologique.