On le déguste au petit-déjeuner, à l’apéritif, au déjeuner, au goûter… Bref, à chaque heure de la journée !
SaisonJuil.-Oct.
CultivéFrance
Conservation5 jours dans le bac à légumes
Apport76 kcal pour 100g
VitamineRiche en vitamine E
À partir de6 mois
Nutriscore
A
B
C
D
E
Pour classer chaque produit, des équipes de recherches internationales ont mis au point un score qui prend en compte, pour 100 grammes de produit, la teneur :
en nutriments et aliments à favoriser : fibres, protéines, fruits et légumes
en nutriments à limiter : énergie, acides gras saturés, sucres, sel
Après calcul, le score obtenu par un produit permet de lui attribuer une lettre et une couleur.
On le déguste au petit-déjeuner, à l’apéritif, au déjeuner, au goûter… Bref, à chaque heure de la journée ! Apportant vitamines et minéraux, vous auriez tort de vous en priver.
Pleine saison Juil.-Oct.
Comment conserver le raisin ? 5 jours dans le bac à légumes
Les variétés noires
En France, on cultive principalement, pour les variétés noires, le Muscat de Hambourg et l’Alphonse Lavallée.
Le Muscat de Hambourg
Aspect : Le Muscat de Hambourg est reconnaissable à sa couleur « bleutée noire ». Ses grains sont petits, légèrement allongés.
Production : Ce raisin est notamment récolté sur les coteaux du mont Ventoux, de début août à mi-octobre.
En bouche : Il est sucré, subtilement musqué et sa texture est onctueuse.
Préparations préférées : Le Muscat de Hambourg est délicieux en accompagnement des viandes.
L’Alphonse Lavallée
Aspect : Également noirs, les grains de l’Alphonse Lavallée se distinguent de ceux du Muscat par leur rondeur et leur grosseur.
Production : En France, ce raisin est récolté de mi-août à mi-octobre. Il est parfois commercialisé sous le nom de « Ribier » lorsqu’il est produit au Chili ou en Afrique du Sud. On le trouve alors de février à avril.
En bouche : L’Alphonse Lavallée est ferme et juteux.
Préparations préférées : Sa chair se prête aux tartes et clafoutis.
Autres raisins noirs cultivés en France : Cardinal, Prima, Lival, Alval et Ribol.
Les variétés blanches
En matière de raisin blanc, la France produit surtout du Chasselas : une variété très appréciée pour sa qualité gustative.
Le Chasselas
Aspect : Le Chasselas offre de belles grappes dorées. Ses grains sont petits et ronds.
Production : Ce raisin est récolté de fin août à fin octobre.
En bouche : Le Chasselas distille une saveur de fleurs et de miel mêlés.
Préparations préférées : Cette variété s’accorde très bien avec du fromage ou de la charcuterie.
Autres variétés : Italia, Orla, Danlas, Centennial, etc.
Et, pour les variétés apyrènes, c’est-à-dire dépourvues de pépins grâce à une sélection variétale continue : Aledo, Sultanine, Centennial, Superior Seedless, etc.
Les variétés rouges ou rosées
Ce sont également des variétés apyrènes.
La plus répandue est la Red Globe dont les cultures dans le monde entier permettent d’approvisionner le marché toute l’année. Le grain sphérique, gros, rose à rose violacé, est ferme.
Citons également la Crimson, tardive. Son grain allongé, rouge, croquant, est acidulé.
XNotre site utilise des cookies afin de vous permettre de partager notre contenu sur vos pages de réseaux sociaux ou plateformes ainsi que des cookies nous permettant de déterminer le nombre de visites et les sources du trafic afin de mesurer et d’améliorer les performances de notre site Web. Lire la suiteInterdire tous les cookiesOk, tout accepterParamètres des cookies
Gérer le consentement
Résumé sur la confidentialité
Ce site web utilise des cookies pour améliorer votre expérience lorsque vous naviguez sur le site. Parmi ces cookies, ceux qui sont catégorisés comme nécessaires sont stockés sur votre navigateur car ils sont essentiels pour le fonctionnement des fonctionnalités de base du site web. Nous utilisons également des cookies tiers qui nous aident à analyser et à comprendre comment vous utilisez ce site web. Ces cookies ne seront stockés dans votre navigateur qu'avec votre consentement. Vous avez également la possibilité de refuser ces cookies. Mais la désactivation de certains de ces cookies peut avoir un effet sur votre expérience de navigation.
Les cookies nécessaires sont utiles au bon fonctionnement du site. Cette catégorie inclut uniquement les cookies qui garantissent les fonctionnalités de base et les éléments de sécurité du site Web. Ces cookies ne stockent aucune information personnelle.
Cookie
Type
Durée
Description
__cfduid
1 month
Ce cookie est utilisé par des services cdn comme CloudFare pour identifier les clients individuels derrière une adresse IP partagée et appliquer les paramètres de sécurité sur une base individuelle. Il ne correspond à aucun identifiant d'utilisateur dans l'application Web et ne stocke aucune information personnellement identifiable.
cookielawinfo-checkbox-necessary
0
11 months
Ce cookie est défini par le plugin de consentement aux cookies du GDPR. Il est utilisé pour stocker le consentement de l'utilisateur pour les cookies de la catégorie "Nécessaire".
cookielawinfo-checkbox-non-necessary
0
11 months
Ce cookie est défini par le plugin de consentement aux cookies du GDPR. Il est utilisé pour stocker le consentement de l'utilisateur pour les cookies de la catégorie "Non Nécessaire".
PHPSESSID
session
Ce cookie est natif des applications PHP. Le cookie est utilisé pour stocker et identifier l'ID de session unique d'un utilisateur dans le but de gérer la session de l'utilisateur sur le site Web. Ce cookie est un cookie de session et est supprimé lorsque toutes les fenêtres du navigateur sont fermées.
viewed_cookie_policy
0
11 months
Ce cookie est défini par le plugin GDPR Cookie Consent et est utilisé pour stocker si l'utilisateur a consenti ou non à l'utilisation de cookies. Il ne stocke pas de données personnelles.
Les cookies publicitaires sont utilisés pour fournir aux visiteurs des annonces et des campagnes de marketing pertinentes. Ces cookies suivent les visiteurs sur les sites web et collectent des informations pour fournir des annonces personnalisées.
Cookie
Durée
Description
IDE
1 year 24 days
Utilisé par Google DoubleClick et stocke des informations sur la façon dont l'utilisateur utilise le site web et toute autre publicité avant de visiter le site web. Ces informations sont utilisées pour présenter aux utilisateurs des annonces qui leur sont pertinentes en fonction du profil de l'utilisateur.
loc
1 year 1 month
Ce cookie est défini par Addthis. Il s'agit d'un cookie de géolocalisation permettant de comprendre où se trouvent les utilisateurs qui partagent les informations.
VISITOR_INFO1_LIVE
5 months 27 days
Ce cookie est placé par Youtube. Il est utilisé pour suivre les informations des vidéos YouTube intégrées sur un site web.
Les cookies analytiques sont utilisés pour comprendre comment les visiteurs interagissent avec le site web. Ces cookies permettent de fournir des informations sur les mesures du nombre de visiteurs, le taux de rebond, la source de trafic, etc.
Cookie
Durée
Description
uvc
1 year 1 month
Ce cookie est placé par addthis.com pour déterminer l'utilisation du service Addthis.com.
Les cookies fonctionnels permettent d’exécuter certaines fonctionnalités comme le partage du contenu du site web sur des plateformes de médias sociaux, la collecte de commentaires et d’autres fonctionnalités de tiers.
Cookie
Durée
Description
__atuvc
1 year 1 month
Ce cookie est défini par Addthis pour s'assurer que vous voyez le compte mis à jour si vous partagez une page et y revenez avant que notre cache de compte de partage ne soit mis à jour.
__atuvs
30 minutes
Ce cookie est défini par Addthis pour s'assurer que vous voyez le compte mis à jour si vous partagez une page et y revenez avant que notre cache de compte de partage ne soit mis à jour.
Les cookies de performance sont utilisés pour comprendre et analyser les indices de performance clés du site web, ce qui permet d’offrir une meilleure expérience utilisateur aux visiteurs.
Cookie
Durée
Description
YSC
session
Ce cookie est placé par Youtube et est utilisé pour suivre les vues des vidéos intégrées.
Cookies qui peuvent ne pas être nécessaires au fonctionnement du site Web qui sont utilisés spécifiquement pour collecter des données personnelles afin d’effectuer des analyses ou de gérer de la publicité.
Cookie
Type
Durée
Description
test_cookie
0
11 months
Ce cookie est placé par doubleclick.net. L'objectif de ce cookie est de déterminer si le navigateur de l'utilisateur accepte les cookies.
