Choisir le raisin
Trouver le bon produit
Voici quelques conseils pour sélectionner les meilleures grappes :
- Choisissez les raisins avec des grains fermes, non ridés et non tachés. Prenez-les bien mûrs : une fois coupés, ils ne mûrissent plus.
- La tige doit être verte, souple et cassante, sans être sèche.
- Certaines variétés peuvent être recouvertes d’un léger voile blanc. Il s’agit de la pruine, de petites paillettes de cire que le fruit produit pour se protéger de la chaleur. Ainsi, sa présence est un gage de fraîcheur.
Emballage
Sur les étals, vous trouvez le raisin présenté dans des cagettes ou emballé en barquettes de différentes tailles. Ce dernier type d’emballage permet d’éviter la manipulation des grains. Très fragiles, ceux-ci s’abîment facilement.
Les signes extérieurs de qualité
Labels
Découvrez les différentes appellations de raisin
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AOPAppellations d’Origine Protégée
AOP
Production (à destination du frais, hors transformation)
En France, essentiellement en Provence-Alpes Côte-d’Azur: 63%, Midi-Pyrénées: 27%, Languedoc-Roussillon: 6%*
*Production française à destination du frais en tonnes : source Agreste – SAA, moyenne 2015-2017
En Europe, l’Italie domine largement le marché, avec plus de 60 % de la production. Viennent ensuite l’Espagne puis la Grèce. La France est 5è producteur européen.*
*Production européenne en tonnes : source Eurostat, moyenne 2014-16
Consommation
7ème fruit consommé par les Français en volume.*
*Kantar Worldpanel – Moyenne 2012-2014
Achetés par les ménages français est une grappe de raisins.* Cela représente par an et par ménage acheteur : 3,5 (selon l’INSEE, un ménage acheteur représente 2,3 personnes).
*Achats ménages (quantités achetées / ménage en moyenne (KILOS)) : source Kantar Worldpanel, moyenne 2015-17
