L’anone est un curieux fruit exotique, aux nombreuses variétés, qui couvre les étals français dès la fin de l’automne. Sa chair, quant à elle, couvre vos besoins en énergie.
Pleine saisonOctobre à février
CultivéEn France DOM-TOM
Conservation6 jours max. à l’air ambiant
Les saveurs fines et surprenantes de sa chair comblent votre gourmandise tout au long de la saison hivernale.
Disponibilité
Présent sur les étals toute l’année
Comment conserver l’anone ?
6 jours max. à l’air ambiant
La Chérimole
Robe : Sa forme de gros cœur est recouverte d’une écorce veloutée vert tendre, décorée d’écailles plus ou moins prononcées.
Production : Il s’agit de la variété la plus connue et la plus appréciée en France. L’Espagne, l’Afrique du Nord et Israël en fournissent de septembre à janvier, le Chili et le Pérou les mois suivants.
En bouche : La pulpe blanche, crémeuse et fondante, renferme quelques petites graines noires. Sa saveur en bouche rappelle à la fois la fraise, l’anone et la vanille.
Préparations préférées : à la croque ou dans une salade de fruits exotiques.
La Pomme-cannelle
Robe : Un peu plus petite que la chérimole, la pomme-cannelle évoque par sa forme la pomme de pin. À maturité, ses mamelons verts se couvrent d’une sorte de poudre blanche.
Production : Originaire d’Amérique tropicale, elle fut introduite en Asie par les Portugais, puis cultivée dans les colonies africaines des Anglais et des Français.
En bouche : Très sucrée, sa saveur oscille entre le goût très aromatique du clou de girofle et la texture crémeuse et veloutée de la pâte d’amande… et pas du tout celle de la cannelle !
Préparations préférées : à la croque ou dans une salade de fruits exotiques.
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