Topinambour

un produit de saison

CŒUR DE
SAISON

Carte d’identité du topinambour

Éloigné de nos assiettes pendant plusieurs décennies, le topinambour mérite mieux que son surnom de « légume oublié » !

Calendrier des saisons

Cœur de saison

Saison

Disponibilité

Cœur de saison Cœur de saison Cœur de saison Cœur de saison Cœur de saison Disponibilité Disponibilité Disponibilité Disponibilité Disponibilité Cœur de saison Cœur de saison
j f m a m j j a s o n d

Les périodes sont données à titre indicatif car elles peuvent carier en fonction des aléas climatiques.

Cultivé En France

Conservation 3 jours max. dans le bac à légumes

Apport 81 kcal pour 100g

Vitamine Riche en vitamine B9

À partir de 36 mois

Facile à cuisiner, ce tubercule de couleur brun-rosé à jaune pâle offre une subtile saveur sucrée et un arôme délicat proches de ceux de l’artichaut. S’il a pallié l’absence de pommes de terre durant la Seconde Guerre mondiale avant d’être « oublié », comme le rutabaga, le voici revenu sur nos étals pour notre plus grand plaisir.


Comment conserver le topinambour ?
2 à 3 jours max. dans le bac à légumes



La composition du topinambour à la loupe

Glucides 16 g
Fibres 2,20 g
Vitamine B9 44,30 µg
Phosphore 64 mg
Potassium 452 mg

Source : Aprifel