Carte d’identité du topinambour

Éloigné de nos assiettes pendant plusieurs décennies, le topinambour mérite mieux que son surnom de « légume oublié » !

Pleine saison Nov-Avr.

Cultivé En France

Conservation 3 jours max. dans le bac à légumes

Apport 81 kcal pour 100g

Vitamine Riche en vitamine B9

À partir de 36 mois

Nutriscore

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B
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Facile à cuisiner, ce tubercule de couleur brun-rosé à jaune pâle offre une subtile saveur sucrée et un arôme délicat proches de ceux de l’artichaut. S’il a pallié l’absence de pommes de terre durant la Seconde Guerre mondiale avant d’être « oublié », comme le rutabaga, le voici revenu sur nos étals pour notre plus grand plaisir.


Disponibilité
Présent sur les étals de novembre et avril

Comment conserver le topinambour ?
2 à 3 jours max. dans le bac à légumes

La composition du topinambour à la loupe

Glucides 16 g
Fibres 2,20 g
Vitamine B9 44,30 µg
Phosphore 64 mg
Potassium 452 mg

Source : Aprifel