Fraise : Présentation, disponibilité, conservation

Carte d’identité de la fraise

Chaque année au printemps, les fraises font leur retour sur les étals, et ce pour notre plus grand plaisir !

Calendrier des saisons

Cœur de saison

Saison

Disponibilité

Pas de disponibilité	Disponibilité	Cœur de saison	Cœur de saison	Cœur de saison	Cœur de saison	De saison	Disponibilité	Pas de disponibilité	Pas de disponibilité	Pas de disponibilité	Pas de disponibilité
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Les périodes sont données à titre indicatif car elles peuvent varier en fonction des aléas climatiques.

Cultivé En France

Conservation 48h max. au frais

Apport 38 kcal pour 100g

Vitamine Riche en vitamine C

À partir de 6 mois

Elles redonnent des couleurs à nos assiettes, émoustillent nos papilles… et surtout nous apportent une bonne dose de vitamines et d’antioxydants. Peu caloriques, elles peuvent même se consommer sans modération. Il ne vous reste plus qu’à trouver la variété la plus à votre goût…

Comment conserver une fraise ?

L’idéal est de déguster les fraises sitôt le retour du marché. On peut cependant les conserver 48 heures au frais, entières, non équeutées, dans leur barquette.

Sur les étals se trouvent de nombreuses variétés de fraises. Formes, couleurs, saveurs… : chacune rivalise d’ingéniosité pour vous plaire. Pour trouver votre préférée, un seul moyen : les goûter !

Les variétés sucrées et acidulées

La Gariguette

Relativement récente sur le marché, la Gariguette est aujourd’hui la star des fraises grâce à sa finesse et à ses qualités gustatives. 73 % des Français la connaissent !

Robe : La Gariguette est rouge vermillon. Elle est plutôt de taille moyenne, fine et allongée.
Production : Elle est produite dans la France entière et est disponible de mars à mi-juin.
En bouche : Juteuse et fondante, la Gariguette libère des arômes sucrés et acidulés.

La Ciflorette

La Ciflorette est une variété très appréciée, disponible dès le mois de mars.

Robe : La Ciflorette est de forme allongée et sa couleur varie de l’orangé au rouge brique.
Production : Cultivée dans le sud de la France, elle est disponible de mars à juillet.
En bouche : Sa chair fine, juteuse, est riche en saveurs et très sucrée.

Les variétés sucrées

La Cléry

La Cléry est une variété récente originaire d’Italie.

Robe : La Cléry présente une robe de couleur rouge cardinal, avec une forte brillance.
Production : Elle est produite dans le Sud-Est et le Sud-Ouest de la France. Elle est disponible de mars à mai.

La Darselect

La Darselect fait partie des fraises dites « rondes ».

Robe : La Darselect est de couleur rouge clair.
Production : Elle est produite dans le Sud-Ouest, le Rhône-Alpes et le Val-de-Loire. Elle est disponible d’avril à juin.
En bouche : Ferme et juteuse, la Darselect est sucrée, aromatique.

Les variétés à parfum des bois

La Charlotte

Fraise préférée des enfants, la Charlotte est une variété remontante (qui produit des fleurs plusieurs fois dans la saison).

Robe : La Charlotte est reconnaissable à sa forme de cœur et à sa couleur rouge vif.
Production : Elle est produite dans le Sud-Ouest, le Val de Loire et en Rhône-Alpes, de mai à novembre.
En bouche : A la fois juteuse et sucrée, la Charlotte offre une chair tendre au parfum de fraise des bois.

La Mara des Bois

La Mara des Bois rappelle, elle aussi, le goût de la fraise des bois. Ses qualités gustatives peuvent être appréciées pendant une bonne partie de l’année.

Robe : La Mara des Bois est de couleur rouge clair.
Production : Elle est cultivée dans la France entière. Elle est disponible de mi-mai à octobre.
En bouche : Juteuse, la Mara des Bois est sucrée à très sucrée, très parfumée, très aromatique (arômes musqués).

La composition de la fraise

Eau	90,30 g
Glucides	6,03 g
Fibres	3,80 g
Vitamine B9	98,90 µg
Vitamine C	54 mg

Source : Aprifel

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