Carte d’identité de l’asperge
Blanche, violette ou verte, l’asperge est un délice de printemps à ne pas manquer !
Calendrier des saisons
Cœur de saison
Saison
Disponibilité
Pas de disponibilité | Pas de disponibilité | Cœur de saison | Cœur de saison | Cœur de saison | Cœur de saison | Pas de disponibilité | Pas de disponibilité | Pas de disponibilité | Pas de disponibilité | Pas de disponibilité | Pas de disponibilité |
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Les périodes sont données à titre indicatif car elles peuvent varier en fonction des aléas climatiques.
Cultivé En France
Conservation 3 jours dans le bac à légumes
Apport
18 kcal pour 100g (asperge blanche)
26 kcal pour 100 g (asperge verte)
Vitamine
Riche en vitamine B9 (asperge blanche)
Riche en vitamine B9 et K1 (asperge verte)
Elle se déguste simplement avec un panaché de vinaigrettes ou se cuisine en gratin, en velouté, etc. Longtemps considérée comme un produit de luxe, elle est aujourd’hui beaucoup plus abordable.
Comment conserver l’asperge ?
3 jours dans le bac à légumes du réfrigérateur.
La composition de l'asperge à la loupe
Eau | 94,90 g |
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Glucides | 1,63 g |
Fibres | 1,30 g |
Vitamine B9 | 66,80 µg |
Cuivre | 0,09 mg |
Source : Aprifel