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Une asperge

Bien cuisiner l’asperge

La plupart des asperges doivent être épluchées avec délicatesse avant de passer à la casserole. Une fois cuites, elles se dégustent en entrée ou en garniture.
Les recettes d’asperge les plus populaires

Les gestes simples pour préparer des asperges

Les asperges blanches et violettes demandent d’abord un peu de préparation. Les asperges vertes, quant à elles, doivent juste être lavées.

Comment cuire l’asperge ?

Les asperges blanches ou violettes cuisent en vingt minutes, ficelées en botte, dans une casserole d’eau. Démarrez la cuisson à froid pour éviter aux pointes de ramollir.

À la casserole

20 minutes, à froid pour éviter aux pointes de ramollir. 

En autocuiseur

10 minutes à partir de la rotation de la soupape.

Au four, en papillotes

20 minutes de cuisson à 180 °C (Th 6/7).

Mariages et assortiments

L’asperge se déguste surtout avec des vinaigrettes. Mais elle se marie également très bien avec d’autres fruits et légumes.

Quelques suggestions gourmandes

Citron, Citron vert
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Herbes aromatiques fraîches
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