Bien cuisiner l’asperge
La plupart des asperges doivent être épluchées avec délicatesse avant de passer à la casserole. Une fois cuites, elles se dégustent en entrée ou en garniture.
Les recettes d’asperge les plus populaires
Facile
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Les gestes simples pour préparer des asperges
Les asperges blanches et violettes demandent d’abord un peu de préparation. Les asperges vertes, quant à elles, doivent juste être lavées.
Comment cuire l’asperge ?
Les asperges blanches ou violettes cuisent en vingt minutes, ficelées en botte, dans une casserole d’eau. Démarrez la cuisson à froid pour éviter aux pointes de ramollir.
À la casserole
20 minutes, à froid pour éviter aux pointes de ramollir.
En autocuiseur
10 minutes à partir de la rotation de la soupape.
Au four, en papillotes
20 minutes de cuisson à 180 °C (Th 6/7).
Mariages et assortiments
L’asperge se déguste surtout avec des vinaigrettes. Mais elle se marie également très bien avec d’autres fruits et légumes.
Quelques suggestions gourmandes
Citron, Citron vert
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Pomme
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Herbes aromatiques fraîches
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Amande
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