Choux de Bruxelles

CŒUR DE
SAISON

Carte d’identité de chou de Bruxelles

Un temps mis à l’écart, le chou de Bruxelles revient dans nos cuisines.

Calendrier des saisons

Cœur de saison

Saison

Disponibilité

Cœur de saison Cœur de saison Cœur de saison Disponibilité Pas de disponibilité Pas de disponibilité Pas de disponibilité Pas de disponibilité Disponibilité Cœur de saison Cœur de saison Cœur de saison
j f m a m j j a s o n d

Les périodes sont données à titre indicatif car elles peuvent varier en fonction des aléas climatiques.

Cultivé En Europe

Conservation 7 jours dans le bac à légumes

Apport 45 kcal pour 100g

Vitamine Riche en vitamine K1 et C

Notamment grâce à des saveurs moins amères et plus sucrées, davantage adaptées aux goûts actuels. Les jeunes chefs l’ont bien compris : le chou de Bruxelles n’est plus exclusivement le symbole d’une nourriture rustique traditionnelle mais peut jouer la carte de la modernité en s’accomodant de mille façons.


Comment conserver le chou de Bruxelles ?
Jusqu’à une semaine dans le bac à légumes



La composition du chou de bruxelles

Eau 85,50 g
Glucides 5,40 g
Fibres 4,80 g
Vitamine B9 49,30 µg
Vitamine C 55,40 mg
Vitamine K1 61,80 µg

Source : Aprifel