Carte d’identité de chou de Bruxelles
Un temps mis à l’écart, le chou de Bruxelles revient dans nos cuisines.
Calendrier des saisons
Cœur de saison
Saison
Disponibilité
| Cœur de saison | Cœur de saison | Cœur de saison | Disponibilité | Pas de disponibilité | Pas de disponibilité | Pas de disponibilité | Pas de disponibilité | Disponibilité | Cœur de saison | Cœur de saison | Cœur de saison |
| j | f | m | a | m | j | j | a | s | o | n | d |
Les périodes sont données à titre indicatif car elles peuvent carier en fonction des aléas climatiques.
Cultivé En Europe
Conservation 7 jours dans le bac à légumes
Apport 45 kcal pour 100g
Vitamine Riche en vitamine K1 et C
Notamment grâce à des saveurs moins amères et plus sucrées, davantage adaptées aux goûts actuels. Les jeunes chefs l’ont bien compris : le chou de Bruxelles n’est plus exclusivement le symbole d’une nourriture rustique traditionnelle mais peut jouer la carte de la modernité en s’accomodant de mille façons.
Comment conserver le chou de Bruxelles ?
Jusqu’à une semaine dans le bac à légumes
La composition du chou de bruxelles
| Eau | 85,50 g |
|---|---|
| Glucides | 5,40 g |
| Fibres | 4,80 g |
| Vitamine B9 | 49,30 µg |
| Vitamine C | 55,40 mg |
| Vitamine K1 | 61,80 µg |
Source : Aprifel
