Carte d’identité de haricot mungo
Originaire d’Asie où il est utilisé dans la préparation du vermicelle, le haricot mungo a été introduit en France suite à l’engouement pour la cuisine exotique.
Calendrier des saisons
Cœur de saison
Saison
Disponibilité
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Les périodes sont données à titre indicatif car elles peuvent carier en fonction des aléas climatiques.
Pleine saison Toute l’année
Cultivé En France
Conservation 48h dans le bac à légumes
Apport 29 kcal pour 100g
Vitamine Riche en vitamine B9
A partir de 24 mois
Encore parfois confondu avec le soja, il se consomme en germes ou en pousses. Fraîcheur, croquant et facilité à cuisiner séduisent petits et grands.
Disponibilité
Le haricot mungo est présent toute l’année sur les étals
Comment conserver le haricot mungo
48h dans le bac à légumes
La composition de la Germe de haricot mungo Soja vert
| Eau | 91,70 g |
|---|---|
| Glucides | 3,40 g |
| Fibres | 1,70 g |
| Vitamine B9 | 61,30 µg |
| Cuivre | 0,10 mg |
| Polyphénols totaux | 15,45 mg |
Source : Aprifel
